Ajvar-Suppe im Multikocher * Ajvar - Juha

 Wir essen gerne scharf - schärfer... am Schärfsten :-)
2 EL Butter im Multikocher-Topf, bei Einstellung "Fry" erhitzen,
darin 3 gewürfelte Zwiebeln, 3 geriebene Knoblauchzehen,
ein "ordentliches" Stück Sucuk, ebenfalls gewürfelt, anbraten.
500g Rinderhack zu geben und ebenfalls kräftig mit anbraten
- den Topf dabei gelegentlich schliessen.
Mit Vegeta und Pfeffer würzen.
3 gewürfelte Spitz-Paprikaschoten und 5 grosse, gewürfelte
Kartoffeln unterrühren.
Zum "Soup"-Modus wechseln.
1/2 Glas scharfes Ajvar zugeben.
Mit 600ml Rinder-Brühe und 1 Dose Pizza-Tomaten ablöschen.
100g Kräuter-Frischkäse und gehackte Petersilie unterrühren.
Das Soup-Programm etwa 30-40min kochen lassen
... mit ofen-frischem Brot servieren und geniessen.

Auch dieses Rezept habe ich für euch verfilmt.
Ihr könnt es euch HIER ansehen.

Ich danke Maria-Luise für die Rettung der Daten,  

von meinem alten Blog "farfalla-design.blogspot.de", 

den ich versehentlich gelöscht hatte.

Saure Sahne im Multikocher

Saure Sahne verwende ich nicht oft...
und wenn ich welche benötige, habe ich meist keine im Haus
und muss kreativ-kulinarisch umdisponieren.
Im Multikocher ist also nicht nur Joghurt-, und Mascarpone-Herstellung sehr einfach
sondern auch die Zubereitung von Saurer Sahne :-)
400ml Sahne wird mit 2-3 EL Sauerrahm verrührt.
Am Geling-sichersten soll es sein,
wenn beides die selbe Fettstufe hat.
Ich halte mich ja selten an solche Tipps
- und es gelingt trotzdem ;-)
Dieses Sahne-Gemisch in die Joghurt-Becher verteilen und in
den Multikocher-Topf stellen.
Den Multikocher-Topf mit Wasser füllen.
Das Joghurt-Programm mit reduzierter 35° Temperatur starten
und einmal komplett durcharbeiten lassen.
Anschliessend sollte die Saure Sahne für etwa 5 Stunden in den Kühlschrank;
nach dieser Zeit ist sie spätestens stichfest.
Diese hausgemachte Saure Sahne kann dann wieder als "Ansatz" verwendet werden.

Ich danke Maria-Luise für die Rettung der Daten,  

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Huhn mit Champignons in Ajvar-Joghurt-Sauce im Multikocher * Piletina sa šampinjonima u Ajvar-jogurt-sosu

 

 Die Joghurt-Senf-Sauce war gestern sooooo wunderbar lecker
und einfach, dass ich heute einfach eine leicht
abgewandelte Sauce versuche
... Ajvar-Joghurt... klang für mich genauso verlockend.
- und ist es auch :-)
1 gewürfelte Zwiebel, 3 geriebene Knoblauchzehen,
300g Champignons in Scheiben und 500g gewürfeltes Hühnerfleisch
in 2EL Vegeta, etwas Pfeffer und 5EL Öl marinieren.
Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Ein wenig Öl in den Multikocher geben und bei "Fry" erhitzen.
Nun die Champignon-Fleisch- Mischung darin kräftig anbraten.
Anschliessend bei der selben Einstellung etwa 10min
mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
4 "Kellen" Joghurt, 4EL Wasser und 4EL Ajvar zugeben und verrühren.
Den Deckel wieder schliessen und bei der Einstellung "Steam",
mit gefülltem Kartoffel-Dämpf-Einsatz weitere 20min köcheln lassen.

Ich danke Maria-Luise für die Rettung der Daten,  

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Huhn in Joghurt-Senf-Sauce im Multikocher * Piletina u jogurtu-i-senfu-sos

 

Gerade wenn man nicht viel Zeit in der Küche verbringen möchte,
sind solche All-in-one- Gerichte perfekt!
Dieses Foto ist zwar nicht sehr fotogen...
aber dieses Essen bekommt von meiner Familie und mir aller-höchste Punktzahl!
Ich mag ja eh Senfsaucen... und diese hier ist so einfach und so lecker,
dass wir die restliche Sauce mit Brot aufgetunkt hatten.
500g Hühnerbrust in Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer und
Vegeta würzen.
Ein wenig Öl in den Multikocher geben und bei "Fry" erhitzen.
Nun das Fleisch darin kräftig anbraten, bis das Fleisch eine
"gute" Farbe angenommen hat.
400ml Joghurt, 4EL Wasser und 2TL Senf verrühren.
Diese kalt-angerührte Sauce auf das Fleisch geben.
... einmal umrühren...
Die geschälten, geviertelten
Kartoffeln werden in den Einsatz zum Dämpfen gegeben und auf
den Topf "gesetzt".
Bei der Einstellung "Steam" schmurgelt und dämpft es etwa 20min.
Somit schmurgelt alles zusammen vor sich hin.
Die reine Kochzeit beträgt insgesamt etwa 25min...
schneller geht es kaum ;-)
Die Kartoffeln habe ich anschliessend wieder in einer
Pfanne angebraten und mit Paprika und Pfeffer kräftig gewürzt.
Nach Belieben mit Petersilie bestreuen.

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Bolognese von roten Linsen im Multikocher * Bolognese crvenih leća

Nachdem ich vor einiger Zeit eine indische Suppe mit roten Linsen gekocht hatte,
bin ich diesen Hülsenfrüchten sehr verfallen.
... und kann auch dieses Rezept schärfstens & wärmstens empfehlen.
Ein Bund Suppengemüse, sowie je 3 Zwiebeln und Knoblauchzehen reiben.
3-4 Esslöffel Öl in den Multikocher-Topf geben.
Die Einstellung "Fry" starten.
Das geriebene Gemüse kräftig anbraten.
4 Esslöffel Tomatenmark zu geben und mit anbraten.
Mit einer kleinen Dose Pizza-Tomaten und 600ml Brühe ablöschen.
Nach Belieben mit Chili kräftig würzen :-)
120g rote Linsen unterrühren.
Das Programm "Soup" starten und einmal durch-arbeiten lassen.
In der Zwischenzeit die Pasta al dente kochen.
Nach Belieben mit Petersilie oder Parmesan bestreut servieren.

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Bauerntopf im Multikocher

Dieser Eintopf ist eine prima-Reste-Verwertung,
wenn das Gemüse nicht mehr ganz so knackig ist ;-)
Rindergehacktes habe ich eh immer in 500g-Beutelchen eingefroren.
So war es diesmal gar nicht so schwer, was die Kelle geben wird ;-)
Etwa 500g Rinder-Hack in etwas Öl bei Einstellung "Fry",
mit 2 gehackten Zwiebeln kräftig anbraten,
... dabei kann der Deckel auch geschlossen werden.
Mit 2 EL Vegeta, 1 TL Pfeffer und
einer getrockneten Chilischote würzen.
Die geschälten, in Würfel geschnittenen Kartoffeln und 5
grob gewürfelte Möhren dazugeben und für 5 Minuten mit
geschlossenem Deckel garen lassen.
Dann die weicheren
Gemüsesorten, wie Zucchini und Paprika dazugeben.
Im Anschluss mit etwa 1l Gemüsebrühe aufgiessen.
Bei Einstellung "Soup" 1 Stunde köcheln lassen.

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Rosenkohl-Eintopf mit Hackbällchen im Multikocher * Prokulice-gulaš s mesnim okruglicama

 

Mit Rosenkohl ist es bekanntlich so eine Sache...

entweder man liebt ihn... oder man liebt ihn nicht ;-)

Dieser Eintopf ist bei uns, seit etwa 20 Jahren, heiss begehrt.

Je 1 Kilo Rosenkohl und Kartoffeln verputzen... 

die Kartoffeln klein würfeln.

Das Gemüse in den Topf des Multikochers geben und

 mit etwa 1 Liter Brühe aufgiessen, so dass das Gemüse bedeckt ist.

Nun das Programm "Soup" starten... 

und 45 Minuten köcheln lassen.

Dann eine Dose Pizza-Tomaten zugeben.

...mit Vegeta, Pfeffer und Paprika würzen.

In der Zwischenzeit 500g Gehacktes vom Rind, mit 1

geriebenen Zwiebel, 2 Esslöffel Vegeta,

2 Esslöffel TK-Petersilie und 3 Esslöffel Semmelbrösel und 1 Ei verkneten

... kleine Fleischbällchen formen und in den Eintopf geben.

Weitere 20 Minuten kochen lassen.

Nach Belieben mit gehackten Kräutern servieren.

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Rindfleischsuppe mit Grünkohl im Multikocher * Juneća čorba sa lisnatim keljom

3 EL Olivenöl bei Einstellung "Fry" erhitzen.

2 kleine, fein gehackte Zwiebeln anbraten und 500g gewürfeltes

Rindfleisch zugeben...

erst mit offenem Deckel anbraten,

dann etwa 10 Minuten mit geschlossenem Deckel

schmurgeln lassen.

Fügen Sie, die in Scheiben geschnittenen Karottenscheiben

und 1 fein gehackte Paprikaschote hinzu

... 1 Liter Rinderbrühe angiessen und verrühren.

Bei je einem Zweig frischen

Thymian und Oregano die Blätter abzupfen und zugeben.

Bei geschlossenem Deckel, das Programm "Soup" durchlaufen lassen.

Nach etwa 30 Minuten 100g aufgetauten, gehackten Tiefkühl-Grünkohl

(oder frisch gekochten Grünkohl) unterrühren...

sowie 3 EL rote, getrocknete Linsen.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Und das Soup-Programm zuende durchlaufen lassen.

Die Linsen müssten nun weich gekocht sein... 

ansonsten die Kochzeit verlängern.

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Rindfleisch-Kartoffel-Suppe im Multikocher * Juneća krompir čorba

Bisher kannte ich Kartoffel-Suppe gaaaanz anders!
Manchmal ist es aber nicht verkehrt,
auf die Ratschläge und Empfehlungen Anderer zu hören ;-)
Etwa 1/2 kg Rindfleisch in Würfel schneiden.
Die Fleischwürfel, 50g Reis, 2 Lorbeerblätter,
eine Prise Salz und 1 Kilo Kartoffel-Würfel zufügen.
In den MultiKocher soviel Wasser füllen,
dass der Inhalt gut bedeckt ist.
Mit der Einstellung "Soup/Borsch",
mit geschlossenem Deckel kochen.
- diese Einstellung ist mit einer Stunde bei 100° vor-eingestellt.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, 1 gehackte Zwiebel,
2 gehackte Knoblauchzehen glasig dünsten...
eine klein-gewürfelte Paprikaschote, 2 klein gewürfelte
Möhren mit anbraten.
...darin eine Mehlschwitze machen... mit etwa 2EL Mehl.
Die fertige Mehlschwitze wird zu den fast fertig
gekochten Kartoffeln und dem Fleisch gegossen,
... mit etwas Pfeffer abschmecken, und noch einmal bei schwacher
Hitze köcheln lassen.
Ich habe mich dabei für die "SlowCooking"-Einstellung mit 95° entschieden.
... und mache mich nun auf den Weg zum Elternabend.
- und wenn wir heim kommen, wird gegessen :-)
Am Ende der Garzeit etwas gehackte Petersilie unterrühren,
umrühren und geniessen ;-)
Mir persöhnlich schmeckt meine alt-Berliner-Kartoffelsuppe
mit angebratenen Würstchenscheiben besser...
... mein Mann war mit dieser bosnischen Kartoffelsuppe sehr glücklich.
Ich danke Bojana für dieses Rezept. Puno hvala!

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Rinderbrühe aus Ochsenschwanz und Rinderhesse * Krava supa od goveđeg repa

 

 Ich bin erkältet... der Hals kratzt, die Glieder schmerzen.
Da schreit die etwas heisere Stimme nach diesem kräftigen Eintopf!
2 Kilo Ochsenschwanz und Rinderhesse werden in etwas Butter kräftig angebraten,
anschliessend beiseite gestellt.
In diesem Bratensatz werden etwa
1kg Möhren und nicht ganz so
viele Kartoffelstücke angebraten.

Nun kommt alles in den Zaubermeister, es darf noch
einmal kräftig gewürzt werden, mit Pfeffer und Vegeta (mein
AllRound-Gewürz) und wird soweit mit Wasser aufgegossen,
dass das Fleisch bedeckt ist, bei mir war es etwa 1 Liter...
je 2-3 Zweige Oregano und Thyminan darauf legen
und im geschlossenen Zaubermeister etwa 3 Stunden bei
knapp 220°, im vorgeheizten Ofen, schmurgeln lassen.

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Reis-Suppe im Multikocher * riže-juha

Nach den Feiertagen ist ja bekanntlich vor den Feiertagen ;-)
Und da man an in dieser besinnlichen Zeit oft und lange genug am Herd zu tun hatte,
und das Hüftgold sich langsam (an)setzt,
hier noch eine leckere Reissuppe als Abschluss:

 400g Rinder-Gehacktes werden mit 2 gewürfelten Zwiebeln und
3 gepressten Knoblauchzehen,
bei Einstellung "Fry" in 3 EL Butter und einwenig Öl kräftig angebraten.
Mit Vegeta (mein all-round-Salz-Ersatz) und Pfeffer würzen.
2 Möhren reiben und ebenfalls mit anbraten... 150g rohen,
gewaschenen Reis unterrühren.
Mit 1 Dose Pizza-Tomaten und 1 Liter Instant-Rinder-Brühe ablöschen.
Die Multikocher-Einstellung auf "Soup" ändern... 

und etwa 40min köcheln lassen.
Mit Sauerer Sahne oder Joghurt servieren... und mit Petersilie
oder Chiliflocken bestreut servieren.

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Minestrone im Multikocher

Das Wetter schlägt mir aufs Gemüt..
die Grippe-Zeit naht...
da bekomme ich Appetit auf einen Eintopf.
Und was bietet sich besser an,
als eine leckere Minestrone
... gefüllt mit viel frischem Gemüse, Hühnerbrühe und Parmesan...

Etwas Öl per "Fry" erhitzen, 200g Köfte (oder
Schinkenwürfel,... wir essen nur kein Schweinefleisch!) anbraten,
250g Kartoffelwürfel, 250g Möhrenscheiben, 250g Zucchiniwürfel,
200g Staudenselleriescheiben, 1 Stange Porree (-Ringe) kurz andünsten.
1 Bund Petersilie und ein Lorbeerblatt zum Gemüse geben,
1 1/2 l Hühnerbrühe angießen, im geschlossenen Topf 20min
garen... bei Einstellung "Soup".
125g Hörnchen-Nudeln ca 15min vor Ende der Garzeit zugeben und mitgaren,
1 kl. Dose weiße Bohnen un 1 kl. Dose Pizzatomaten zugeben.
Kräftig abschmecken.
Mit Parmesan und frischem Basilikum servieren.

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Soljanka im Multikocher

Soljanka ist die ideale Fleisch-und-Wurst-Reste-Verwertung.
Da wir aber kein Schweinefleisch essen,
ist unsere Auswahl begrenzter,
somit bereite ich Soljanka mit Hühnerfleisch und türkischer Knoblauchwurst zu.

3 grosse Hühnerkeulen bei Einstellung "Soup" kochen,
von der Haut und den Knochen entfernen und das magere
Hühnerfleisch klein schneiden.
Nun die Töpfe wechseln... wenn möglich ;-)
ja, es ist oft von Vorteil, einen ersatztopf zu besitzen.
200g Sucuk bei Einstellung "Fry", in etwas Butter anbraten,
das Hühnerfleisch dazu geben... alles schön anbrutzeln lassen.
Dann 5 klein-gewürfelte Zwiebeln mit in den Topf und alles schön
weiterschmurgeln lassen, bis die Zwiebeln glasig sind.
Falls es ansetzen sollte, ein wenig Wasser dazu kippen.
Nun 4 gewürfelten Paprika, 150g Tomatenmark und 3 zerdrückte Knoblauchzehen dazugeben,
etwas schmurgeln lassen.
Dann 5 klein geschnittene Gewürz-Gurken und etwas Gurkenwasser,
1 Lorbeerblatt und eine getrocknete Chilieschote dazugeben.
Zum Programm "Soup" wechseln.
Mit 1 bis 1 1/2 Liter Wasser aufgießen, dann die fette Brühe dazu und
20 Minuten köcheln lassen.
Idealerweise bereitet man die Soljanka am Vorabend zu.
Am nächsten Tag nur noch aufwärmen.
Wichtig! Die Soljanka muss ein paar Stunden stehen, bevor man sie isst.
Dazu reiche ich immer geröstetes Ciabattabrot und saure Sahne zum Einrühren.

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Tomatensuppe im Multikocher * supa od Paradajz

 Manchmal sieht man etwas...
...und muss es unbedingt nachkochen!
So war es bei mir mit dieser Tomatensuppe mit
Kräuterklöschen von Gabi Frankemölle!
Allerdings hat Gabi wunderbarköstliche-
formschöne Mozzarella-Kugeln geformt, an dieser Stelle überkam mich die
Ungeschicktheit und ich schnitt den Mozzarella nur in Stückchen.
Als ich vor einigen Wochen, dass erste mal ihren Blog besuchte
und durch die zahlreichen Rezepte blätterte,
blieb ich an ihrer Tomatensuppe hängen.
Das Seltsame bei mir ist, dass ich Tomaten überhaubt nicht mag!
-ich bin die Mäkelsuse, die die Tomatenstückchen im Salat an den Tellerrand schiebt.
ABER: ich liebe Tomatensuppe!!
Und diese Tomatensuppe ist wirklich sooo aromatisch
und mit den kleinen Mozzarella- Bällchen herrlich anzusehen,
... und sie duftet so lecker, dass ich mir fast den Mundverbrannt hätte.
Ach ja... und die Zubereitung ist natürlich gaaaanz einfach!!
1 kg reife Tomaten werden grob gewürfelt, 1 Zwiebel fein gehackt,
1/2 2 geriebene Knoblauchzehen, 400 ml Wasser,
100g Tomatenmark, 100ml Sherry trockenen
Weisswein, 1 TL gekörnte Brühe,
1 TL Zucker, Salz Vegeta, Pfeffer, getrockneter Thymian und Oregano
in den SlowCooker geben, verrühren
und etwa 5 Std High köcheln lassen.
Anschliessend pürrieren und 200ml Sahne unterrühren und
noch einmal etwa 15min erhitzen.
Und hier die Multikocher-Einstellung für das SlowCooking-Programm:
5 Stunden 90°.

 

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Kohlrabi-Creme-Suppe im Multikocher * Krem juha od korabice

 

 Kohlrabi ... mein Papa kochte den welt-besten Kohlrabi-Eintopf!
...ich erinnere mich nicht genau, aber es war mit Rindfleisch, die Kohlrabiknollen waren grob gewürfelt und die Blätter, sehr fein zerkleinert...
Mein Papa fehlt mir sehr... an manchen Tagen ganz besonders.
Und heute beim Einkauf, sah ich sie... grosse Kohlrabi :-)
Ich mag diese Kohlrabi-Creme-Suppe,
aber es ist kein Vergleich zu meinen Erinnerungen... nur ein kleiner Trost.
3-4 Kohlrabi schälen und würfeln.
Die Kohlrabiblätter zerkleinern.
Je 3 Kartoffeln und Karotten, sowie 2 Zwiebel verputzen und würfeln.
4 EL Butter in den Multikocher-Topf geben und bei Einstelung "Fry",
das vorbereitete Gemüse darin anbraten.
Etwa 750ml Wasser angiessen,
so dass das Gemüse gut mit Wasser bedeckt ist.
Mit 2 Teelöffel Vegeta und etwas Pfeffer würzen.
Das Programm "Soup" starten.
Nach etwa 40 Minuten die Suppe in einen anderen,
kratz-festen Behälter umfüllen und mit einem Stabmixer pürrieren.

Und wieder in den Multikocher-Topf geben.
200ml Saure Sahne unterrühren
und noch einmal erwärmen und abschmecken.
Nach Belieben mit gehackten Kräutern oder Croutons bestreut servieren.
Mit Plätzchen-Ausstecher lassen sich liebevolle Motive 

aus den getoasteten Brotscheiben stanzen :-)

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Toskana-Suppe im Multikocher * toskanska corba

Heute... in aller Frühe,
war "Rosi" schon sehr aktiv!
Das Kochen im Multikocher geht
wunderbar einfach, schnell und strom-sparend.
... es roch, wie auf einem türkischen Bazar...

1 EL Olivenöl 2 EL Butter werden im Multikocher-Topf, bei
Einstellung "Fry" erhitzt.
Dann 300g Rindergehacktes, 1 gewürfelte Zwiebel,
3 geriebene Knoblauchzehen und
etwa 400g Geflügelwürstchen-Scheiben kräftig anbraten.
Ich habe das "Fry"-Programm einmal durchlaufen lassen, bei geöffnetem Deckel.
Die Programmeinstellung auf "Soup" ändern und 1,5 1 Liter Hühnerbrühe angiessen.
3-5 mittelgrosse, gewürfelte Kartoffeln zugeben... mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Das "Soup"-Programm nun etwa 25 min köcheln lassen, bei geschlossenem Deckel.
2-3 Tassen gehacktes Pak Choi hinzufügen und für weitere 5-10min köcheln lassen.
Nach Belieben mit saurer Sahne und Zitronensaft abschmecken und servieren.
Ich danke moje grne für diese mediterane Inspiration.

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Käse-Lauch-Suppe im Multikocher * Sir i poriluk juha

 Egal, ob Herbst oder Winter!
Ich liebe diese Käse-Lauch-Suppe :-)
Das Rezept bekam ich vor vielen Jahren von meiner Freundin Miri
... auch wenn wir beide uns aus den Augen verloren haben,
ist dieses Rezept eine wärmende Erinnerung :-)
2 EL Butter in den Multikocher-Topf geben
und bei Einstellung "Fry" erhitzen.
500g Rinder-Gehacktes, eine, in Ringe geschnittene Porree-Stange,
3 gewürfelte Zwiebeln, 3 klein-gewürfelte Kartoffeln und 500g
Champignon-Scheiben
darin anbraten, bis das Programm "Fry" fertig ist... den Deckel
dabei geöffnet lassen.
Danach zum Programm "Soup" wechseln.
1 Liter Rinderbrühe angiessen und 2 Becher Kräuter-
Schmelzkäse unterrühren.
Das Programm "Soup" einmal komplett durcharbeiten lassen ;-)
Nach Belieben mit Pfeffer, Salz und Thymian abschmecken.

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Kartoffelsuppe im Multikocher * Krumpir juha

 Meine Berliner-Geschmacksnerven lieben diese Kartoffelsuppe!
Die in Butter angebratenen Würstchensceiben sind für mich das I-Tüpfelchen :-)
Ein Bund Suppengemüse waschen und putzen und grob würfeln.
700g Kartoffel und 2 Zwiebeln ebenfalles würfeln.
8 Geflügelwürste in 2 Esslöffel Butter,
bei Einstellung "Fry" kräftig anbraten.
Die Würstchenscheiben herausnehmen und beiseite stellen.
In diesen Bratensatz nun das Gemüse geben.
Mit 1 Liter Gemüsebrühe aufgießen bis das Gemüse bedeckt ist.
2 Lorbeerblätter und 2 Nelken dazugeben,
bei Einstellung "Soup" ca. 40 Minuten köcheln lassen.
Lorbeerblätter und Nelken entfernen.
Kleingehackte Petersilie dazu geben.
Mit Majoran, Thymian, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Am Schluss die kleingeschnittenen Geflügel-
Würsten hinzufügen, welche vorher in Butter
angebraten wurden.
Ich rühre gerne 2-3 Esslöffel Saure Sahne hinzu.
.. und das Soup-Programm zuende kochen lassen.

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Italienische Hühnersuppe im Multikocher * Italijanski pileća juha

Die 3 frischen Hühnerkeulen gründlich waschen.
2 Karotten, 2 Petersilienwurzel und 1/4 Knollensellerie waschen und schälen.
1/2 Stange Lauch längs einschneiden und gründlich waschen.
Thymian, Petersilie, Majoran und Rosmarin waschen und trocken schütteln.
4EL Olivenöl bei Einstellung "Fry" im Multikocher-Topf erhitzen.
1 Zwiebel (mit Schale) halbieren und darin anrösten (bei
geöffnetem Deckel), dann die Kräuter hinzufügen.
4EL Tomatenmark zugeben und immernoch mit geöffnetem
Deckel kurz mitschmoren.

Mit 2 1/2l kaltem Wasser ablöschen.
Das Programm "Soup" starten...
von jetzt an, arbeiten wir wieder mit geschlossenem Deckel ;-)
Nun die Hühnerkeulen, 1EL Pfefferkörner, 3 Knoblauchzehen (mit Schale),
Zitronenschale und 1 1/2 EL Salz (ich verwende als Salz-Ersatz =
Vegeta) hinzufügen.
Das Programm "Soup" 1 bis 1 1/2 Std. kochen lassen.
Das Suppenhuhn dabei gelegentlich umdrehen.
Nach 1 Std. das Gemüse hinzufügen.
In der Zwischenzeit die Buchstaben-Nudeln in reichlich
Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen.
Nach Ende der Garzeit die Hühnerkeulen aus der Brühe nehmen,
und das Fleisch vom Huhn ablösen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Zusammen mit den Nudeln in die Brühe einlegen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Indische Suppe mit roten Linsen im Multikocher * Indijska juha od crvene leće

Ich liebe diese einfache, vegetarische Suppe sehr...
- die Ingwer-Schärfe ist fantastisch!
2 Zwiebel schälen und sehr klein würfeln.
4 Esslöffel Öl im Topf des Multikochers, bei Einstellung "Fry"
etwa 5 Minuten glasig dünsten.
Während dieser Zeit kann der Ingwer geschält und gerieben werden.
Ich hatte eine etwa 50g-Knolle.
Nun wird der Ingwer unter die Zwiebeln gerührt.
4 gepresste Knoblauchzehen und eine geriebene, getrocknete
Chilischote dazugeben.
Nach weiteren 5 Minuten 4 Esslöffel Tomatenmark zugeben
und kurz bei geöffnetem Deckel anrösten lassen.
Die Programm-Einstellung auf "Soup" ändern.
Mit 1 Liter Gemüsebrühe ablöschen.
3-4 Kartoffeln schälen und sehr klein würfeln und in die Brühe geben,
etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Dann 150g gewaschene, rote Linsen unterrühren und weitere
10 bis 15 Minuten kochen lassen.
...mit je einem Esslöffel Joghurt anrichten und mit
frischem Koriander bestreut servieren.

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Brühe von Süßkartoffel und Huhn im Multikocher * Čorbica od batata i piletine

 Süsskartoffeln waren für mich (fast) absolutes Neuland!
... aber mit dieser Brühe habe ich auch meine Familie überzeugt :-)
Für die Brühe werden etwa 600g Hühnerfleisch, mit Haut, ohne Knochen,
sowie 2 grob gewürfelte Zwiebeln im Multikocher-Topf,
in 2 EL Butter und etwas Öl kräftig angebraten... bei Einstellung "Fry".
Dabei kann der Deckel zwischendurch geschlossen werden.
Anschliessend das Programm "Soup" starten...
und etwa 1 Liter Wasser angiessen, so dass das Fleisch gut bedeckt ist.
Nun 3 verputzte Möhren in Scheiben schneiden und zum Fleisch
in den Topf geben.
Mit Vegeta (mein all-round-Salz-Ersatz) und 2 Lorbeerblätter würzen.
100g getrocknete Bohnen zu geben... ich hatte die Bohnen über
Nacht eingeweicht, dann einmal mit kaltem Wasser gespült und
so in die Brühe gegeben.

Das Soup-Programm einmal durchlaufen lassen.
Anschliessend das Fleisch herausnehmen... und die Haut
entfernen und
das Fleisch in Mund-gerechte Stücke schneiden... und wieder in
die Brühe geben.
2 kleine Süßkartoffeln schälen und in Scheiben schneiden und
ebenfalls in die Brühe geben.
Das Soup-Programm weitere 30min köcheln lassen.
Gegen Ende der Kochzeit noch einmal kräftig abschmecken und
mit frischer Petersilie servieren.

 

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Bohnensuppe im Multikocher * Čorba od pasulja

 

Über Nacht habe ich 300g getrocknete weisse Bohnen,
in kaltem, ungesalzenem Wasser, eingeweicht..
Am Morgen, das Wasser weggiessen.
Die Bohnen in den Multikochertopf geben,
750ml kaltes Wasser angiessen und per Soup-Programm etwa
50min kochen.
...nun bin ich wieder glücklich,
dass ich einen Ersatz-Topf habe...
Der Topf mit den Bohnen kann beiseite gestellt werden und weiter gehts im anderen Topf ;-)
2 EL Butter im Multikochertopf bei Einstellung "Fry" erhitzen.
3 rote, gehackte Zwiebeln und je 3 gewürfelte Karotten und Kartoffeln
darin bei geöffnetem Deckel anbraten.
Zum Soup-Programm wechseln.
Die gekochten Bohnen mit der Flüssigkeit zugeben.
125ml Milch angiessen.
Mit 2EL Vegeta, etwas Pfeffer, 2 EL gehacktem Dill und 1 EL
gehackter Petersilie abschmecken.
Die fertige Suppe mit frischer Petersilie und auch Croutons
bestreut servieren.

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Blumenkohlsuppe mit Pilzen im Multikocher * Čorba od karfiola sa šampinjonima

 Jucchuuuu, es ist noch immer Suppen-Zeit :-)
3 EL Butter werden im Multikocher bei Einstellung "Fry" erhitzt.
Darin werden etwa 100g Lauchringe, 200g Champignon-
Scheiben, 1 grosse gewürfelte Karotte
und etwa 300g Blumenkohl-Rösschen ca 10min angebraten.
Nun soviel Rinderbrühe angiessen, dass das Gemüse leicht bedeckt ist.
Die Multikocher-Einstellung auf "Soup" ändern und das
Programm einmal durchlaufen lassen.
...etwas abkühlen lassen und in einem geeignetem Behälter pürrieren
und zurück in den Multikochertopf giessen.
2 Esslöffel saure Sahne anrühren und mit Vegeta und Pfeffer abschmecken.
Nach Belieben mit krümmelig angebratenem Hackfleisch, oder
geriebenem Käse bestreut servieren.
Landestypisch dekoriert man gerne mit gehackten
Sellerieblättern (ich verwende Petersilie).

Ich danke Maria-Luise für die Rettung der Daten,  

von meinem alten Blog "farfalla-design.blogspot.de", 

den ich versehentlich gelöscht hatte.

Hausgemachte Mascarpone im Multikocher * Domaći Mascarpone

Wenn man im Multikocher Joghurt zubereiten kann,
dann müsste die Herstellung von Mascarpone doch auch umzusetzen sein ;-)
Im Multikocher hat man frei Menü-Wahl... 

und eine zusätzliche Temperaturwahl.
Allerdings geht die Temperatur-Einstellung bei dem Programm "Joghurt" nur bis 60°,
dass ist zuwenig, um Mascarpone zu erhalten...
deshalb habe ich Wasser in den Topf gegossen und die "SlowCooking"-Einstellung genommen.
... insgesamt 600ml Sahne in die Joghurt-Töpfchen gefüllt...
die kleine Kelle macht sich gut beim Einfüllen!
Bevor das Programm gewählt wurde,
habe ich den Einsatz mit den gefüllten Sahne-Joghurtbechern in den Wassertopf gestellt.
Dann das "SlowCooking"-Programm gewählt
.. und gewartet, bis der Topf vom Gefühl her die 90° erreicht hat.
In der Zwischenzeit habe ich eine Bio-Zitrone gepresst
und etwa 1 1/2 EL Zitronensaft, nach 10min slow-cooking ;-)
auf die Becher verteilt.
Und erneut erwärmen lassen... dabei gelegentlich umrühren.
Und nach den 10min bleibt beim Rühren schon a bissl Mascarpone am Löffel haften.
Die Becher kühlen nun ab... und werden bis morgen im Kühlschrank bleiben.
Durch ein Sieb oder ein Mull-Tuch kann man nun
die Molke vom Mascarpone trennen.
Fazit: Es hat geklappt!!!
... es ist kein Zeitaufwand... und eine günstige Alternative zum Gekauften ist es auch.
So selten, wie ich Mascarpone verwende, denke ich,
werde ich es dann auch einen Abend vorher zubereiten.
Ich danke Jens Backhaus für die ausführliche Anleitung und seine Idee!

Ich danke Maria-Luise für die Rettung der Daten,  

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den ich versehentlich gelöscht hatte.

Hacksteaks Hawaii

Diese Hacksteaks Hawaii erinnern mich sehr an die 80er Jahre...
... an Toast-Hawaii... an Schirmchen im Spaghetti-Eisbecher ... und toupierte Haare ;-)
Ein Brötchen vom Vortag wird "zerrupft" und in etwas Wasser eingeweicht.
- anschliessend gut ausgedrückt.
600g Gehacktes vom Rind, mit dem Brot, 2 Eier,
sowie Chili, Curry, Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Hierfür eignet sich der grosse Ofenzauberer perfekt.
Der kleine, hochgezogene Rand verhindert, dass das austretende
Fett auf den Backofenboden tropft ;-)
*
Die Hackmasse auf dem Backblech verteilen.
... mit Ananasscheiben belegen
und im vorgeheizten 220° Ofen ca 20min backen,
dann mit jeweils einer Scheibe Scheibletten "zudecken"
und etwa 20min zuende backen.
Die Hacksteaks ausserhalb des Ofens ca 5min erkalten lassen.
... in Portionssteaks schneiden 

und mit einwenig Preiselbeeren garnieren :-)

Ich danke Maria-Luise für die Rettung der Daten,  

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Quarkbällchen im Multikocher * krofnice savrsene

 4 Eier, 250g Zucker und 500g Quark verrühren.
500g Mehl, 1TL Salz, 1 Pck Backpulver und
1 Pck Vanillezucker mit dem Rührgerät unterkneten...
Es entsteht ein dicker, klebriger Teig.
Etwa 1,5-2 Liter Öl im Multikocher-Topf per Einstellung
"Fry" erhitzen.
Mit 2 TL walnussgroße Teig- Kugeln abstechen 

und im Öl frittieren.
Auf Küchenkrepp das Fett abtropfen lassen.
Nach Belieben mit Puderzucken
oder einer Zucker-Zimt-Mischung bestäuben.

Ich danke Maria-Luise für die Rettung der Daten,  

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den ich versehentlich gelöscht hatte.

Einfacher Rührkuchen mit Quark im Multikocher

Ich weiss nicht, was ich lieber mag ... backen oder kochen...
Ich muss mich ja auch nicht entscheiden ;-)
Aber bei diesem Quark-Rührkuchen fällt die Frage:
Nehm` ich ein Stück... oder zwei?!
Wenn die Jungs am späten
Nachmittag vom Fussballplatz
nach Hause kommen,
... und es für das Abendbrot noch zu früh ist.
Biete ich gerne etwas Fingerfoodartiges
an... etwas, dass man sich
schnell nehmen kann und was sehr, sehr lecker ist.
Und ja, auch sport-begeisterte Jungs sind Leckermäulchen :-)
So ist dieses Rezept aus dem Wunderkessel perfekt!

Aus 300g Mehl, 1 Pck Backpulver,
1 Pck Vanillezucker, 200g Zucker,
1 Pck Vanillepuddingpulver,
4 Eier, 100ml Ölund 250g Quark
wird ein Teig gerührt... oh ja, er klebt ;-)
Dann den Keramik-Topf des Multikochers fetten und den Teig hineingeben.
Das Backing-Programm starten.
Nach 45min habe ich den Kuchen,
mit Hilfe des Dampfeinsatzes, gewendet
und weiter 5 Minuten gebacken.
Wie immer, gibt auch hier die Stäbchenprobe Gewissheit,
ob der Kuchen fertig ist...
Mit Puderzucker bestäuben.

Ich danke Maria-Luise für die Rettung der Daten,  

von meinem alten Blog "farfalla-design.blogspot.de", 

den ich versehentlich gelöscht hatte.