Sarma schmeckt nicht nur im Winter!
Es wärmt das ganze Jahr über Herz, Seele und Magen ;-)
Die Zubereitung habe ich mir heute sehr vereinfacht
- und auf fertig eingelegten Weisskohl zurück gegriffen.
Diesen gibt es im russischen und türkischen Supermarkt zu kaufen.
Für die Füllung werden folgende Zutaten vermengt:
1 kg Rinder-Hack
Petersilie
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 TL Paprika
1-2 TL Pfeffer
Vegeta
250g roher, gewaschener, trockener Reis
Die Weisskohlblätter werden vom Kohl gelöst
und einzeln, sehr gründlich,
unter fliessendem Wasser gewaschen
... damit es nicht zu sauer schmeckt.
Kleine und eingerissene Blätter werden klein geschnitten,
damit wird später der Topfboden ausgelegt.
Die Füllung wird auf das ausgebreitete Blatt gelegt,
rechts und links umgeschlagen,
aufgerollt
und etwas ausgedrückt,
das Wasser wird ausgedrückt,
so haben die Sarmen mehr halt und gehen nicht auf.
Der Topf wird mit dem kleingeschnittenen Kohl ausgelegt.
Die Sarmen werden sehr dicht darin gestapelt.
Ein Teller wird zum Beschweren und nach unten drücken darauf gelegt und
es wird so viel Wasser angegossen,
dass alles gut bedeckt ist.
Im 200° Ofen schmurgeln die Sarmen etwa 2 Stunden.
Nach Bedarf muss weiteres Wasser angegossen werden.
2 EL Butter werden in einem Topf erhitzt,
2 EL Tomatenmark und 2 EL Paprika werden angeschwitzt.
100ml Öl und 4 EL Mehl werden zügig, klümpchenfrei, untergerührt.
Diese Breird mit Sarma-Sud abgelöscht
und köchelt auf.
Anschliessend wird die Sauce zu den Sarmen gegossen
und schmurgelt noch etwa 60min,
bei geringer Hitze auf dem Herd.
Dazu gibt es bei uns ofenfrisches Brot und Kartoffeln.
Zu dem kompletten
Anleitungsvideo gelangst du,
über diesen Link.
Wie immer habe ich einen ganz persönlichen Haushalts-Tipp von mir
beigefügt :-)
Wie immer habe ich einen ganz persönlichen Haushalts-Tipp von mir
beigefügt :-)
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