(Video) Ingwer-Knoblauch-Zitrone-Honig für einen Aufguss

   Ingwer (đumbir) gehört zur Familie der Liliengewächse 

und ist für seine Wurzeln bekannt. 

Die Wurzel dient als Gewürz und als Arzneimittel.

Ingwer wird in der Volksmedizin gegen Magenprobleme und Blähungen benutzt, 

um den Körper zu reinigen, 

und um bei Erkältungen den Körper von innen zu wärmen.

Ingwer erweitert die Blutgefäße... er reinigt den Körper und stärkt ihn.

Er regt die Schleimabsonderung an und lindert so Husten und Schmerzen in der Kehle,

seine entzündungshemmenden Eigenschaften unterstreichen diese Wirkung.

Über die fantastische Anwendung und Wirkung von Ingwer 
könnte man gewiss Bücher schreiben.

;-)

Ich liebe die Schärfe, des Ingwers
und die Süsse, unseres Honigs!
- Mein Schwiegerpapa ist Imker, genauso, wie bereits sein Papa.

Aber Vorsicht! - Der Knoblauch ist sehr dominant!
Im Original-Rezept sind 2 Knoblauchzehen pro Esslöffel Honig... 
also pro Tasse... 2 Knoblauchzehen angegeben.
Aber das wollte ich mir und meinen Mitmenschen nicht antun ;-)
Auch wenn Knoblauch bekanntlich sehr gesund ist.
Beim nächsten Mal werde ich es mit nur einer Zehe ansetzen!

Der Ingwer (ca 50g)wird verputzt, 
also geschält und in Scheiben geschnitten.
2 Knoblauchzehen werden ebenfalls verputzt
und in Scheiben geschnitten.
Beides kommt in den Mixtopf und wird bei
Stufe 8 / 10s zerkleinert.
Etwa 100g Honig (von insgesamt 500g benötigtem Honig),
sowie der Saft von 1-2 ausgepressten Zitronen wird
angegossen.
Bei 3,3min / Stufe 1/ 90° 
wird der Honig erwärmt und gerührt.
Anschliessend kühlt der Honig etwa 10 Minuten ab,
bevor der restliche Honig zugegeben wird.
Bei Stufe 4 / 20s wird dieser Honig-Aufguss erneut gerührt
und dann in ein Glas abgefüllt.
Dieses Glas wird trocken und dunkel aufbewahrt.

Es wird empfohlen,
jeden Morgen vor dem Essen, 
1 EL mit heissem, nicht kochendem Wasser aufzugiessen.

Und so geniesse ich meine all-morgentliche Tasse,

dieses Aufgusses!

Zu dem kompletten 

Anleitungsvideo gelangst du,

über diesen Link.   

(Video) gesalzene Gemüse-Suppe * usoljeno povrce za supu

Womit soll ich beginnen?
- wenn ich in den domaca-Zeitschriften blättere,
fällt mir die Entscheidung sehr schwer
... ich möchte so vieles nachkochen,
weil ich weiss, dass es köstlich ist!

 

Bei einigen Rezepten brauche ich nicht nur meinen Mann als Dolmetscher,

sondern auch den mathematischen Dreisatz,

um die Mengenangabe einer Durchschnittsfamilie anzupassen ;-)

900g Gemüse-queer-Beet werden benötigt:

Blumenkohl,

Porree,

Weisskohl,

Spitzpaprika,

Karotten, 

Knoblauch,

Sellerie

(wenn möglich Pastinaken, ich hatte leider keine)

Petersilie 

Das Gemüse wird gründlich gewaschen und grob verputzt.

Das so vorbereitete Gemüse kommt in den kalt ausgespülten Mixtopf,

unter Zugabe von 170g grobem Meersalz.

Ich habe in 2 Etappen gearbeitet... also nach der Hälfte, das restliche Gemüse nach und nach zugegeben... unter Beigabe von 8 EL Rapsöl.

10s bei Stufe 2

- ich musste um einige Sekunden verlängern ;-)

Anschliessend wird der im Deckel eingelassene Messbecher entfernt
und das Garkörbchen, als Spritzschutz,
auf den Mixbecher gestellt.
Bei
40min / 120° / Stufe 2
köchelt dieser Basic-Suppen-Grundstock.

Und wird dann in ein heiss ausgespültes Glas gefüllt.
Im Kühlschrank hält sich dieser Basic-Grundstock mehrere Monate.

1 EL auf 1 Liter Wasser ergibt eine leckere Gemüsebrühe,
welche als Grundlage für weitere Gerichte verwendet werden kann.

Zu dem kompletten 

Anleitungsvideo gelangst du,

über diesen Link.

   

Radieschen-Kresse-Aufstrich

Dies ist einer der Gründe,
warum der Monsieur mein neues Küchen-Schätzchen ist!
Ich habe soooo leckere Rezepte für Aufstriche mitgebracht.
...nur irgendwie wurde ich mit meinem Kitty-Zerhacker nie ganz "warm".

Wenn ich für eine meiner Pampered-Kochshows gebucht bin,

ist ein leckerer Aufstrich das Topping für jedes ofen-frische Brot.

5 halbierte Radieschen,
1 "beschnittenes" Kästchen Kresse
werden bei Stufe 5 / 5s zerkleinert.

Dann werden 200g Kräuter-Frischkäse,
1 TL Schmand
und Salz und Pfeffer nach Gusto zugegeben
und bei
Stufe 4 / 8s zerkleinert und vermengt.

(Video) Kuchen mit Joghurt * kolac sa jogurtom

Tassenkuchen sind immer sehr einfach

- ohne jeglichen Aufwand... ohne Schnörkel

und dennoch immer lecker!

Ich habe mich heute für diesen Tassenkuchen von domacica entschieden,

weil ich die Rührfunktion, des Monsieur Cuisine, einfach mal erleben wollte ;-)

... okay, und Appettit auf was Süsses zum Kaffee hatte ich auch! 

Diese ThermoKüchenmaschine hat keine intergrierte Waage.

Somit müsste die Zutaten seperat abgewogen werden.

Dieser kaum merkbare "Mehr-Aufwand" entfällt mit den Tassen-Rezepten,

welche im Balkan immernoch sehr beliebt und weit verbreitet sind.

Im Deckel des Monsieur`s ist ein kleiner Messbecher eingelassen.

Da dieser eine Markierung in 25ml-Abschnitten und ein Fassungsvermögen von 100ml hat,

eignet er sich wunderbar!

Als "Masseinheit" wird noch ein Teelöffel und ein Esslöffel benötigt

Hier die benötigeten Zutaten in Monsieur-Cuisine-Messbecher-Einheiten ;-)

Öl, Zucker und die beiden Eier

werden in den Mixbehälter gefüllt. 

Bei Stufe 6 wird 50s gerührt.

Die restlichen Zutaten 

(Joghurt, Salz, Mehl, Backpulver und Vanille-Extrakt)

werden hinzugefügt.

Bei Stufe 5 wird 20s gerührt.

Es entsteht ein einfach und schnell gerührter Kuchenteig.

Besser hätte meine Kitty auch nicht arbeiten können.

Hier die Zutatenliste und Mengenangabe, 
solltest du einen normalen 180-200ml Messbecher bevorzugen:

1 ½ Tassen Mehl
2 Esslöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz  3/4 EL
1 Tasse Zucker
1 Esslöffel geriebene Zitronenschale (darauf verzichte ich, weil ich gegen Citrus allergisch bin)
¾ Tasse Joghurt
½ Tasse Öl
2 große Eier
½ Teelöffel Esslöffel Vanille-Extrakt

 Ich backe meine Kuchen immer in einer Tepsije aus Emaille.
Geschmacklich ändert sich dadurch natürlich nichts ;-)
... ich habe nur einfach keine Springformen daheim.
Und da Tepsije Rahmen und Boden in Einem ist,
ist sie schnell im Einsatz.
Die Form mit mit etwas Öl eingefettet.
Der Teig wird hineingefüllt.

In dem Original-Rezept ist die Backeinstellung wie folgt angegeben:
vorgeheizte 180° / 50 Minuten.

Mein Ofen war aber noch heisser vom Brot backen,
somit benötigte mein Kuchen nur 30 Minuten.

ALSO: nie blind auf Rezepte vertrauen
und lieber zwischendurch die Stäbchenprobe wagen ;-)

Der Kuchen kühlt langsam ab
und wird mit reichlich Puderzucker bestäubt serviert.

Zu dem kompletten 

Anleitungsvideo gelangst du,

über diesen Link.

Meine Küche ist um ein Schätzchen reicher: Monsieur Cuisine

Kennst du das? - man muss erwas unbedingt haben,

ohne überhaubt zu wissen,

ob man es überhaupt braucht.

Ich bin dem derzeitigen Rudel-Verhalten auch erlegen,

und bin nun neugierige 

 - Besitzerin.

Ich taste mich nun vorsichtig an den Monsieur heran

und bin neugierig,

ob sich Ajvar, Ljutenica, Pindur

und die vielen anderen Köstlichkeiten, 

die unsere Heimat so zu bieten hat,

kulinarisch-lecker umsetzen lassen.

Die Rezepte liegen bereit:

Kasim - das Bier-Brot * pivo-hleb

  Dieses Brot habe ich schon viele, viele Monate auf meiner unbedingt-nachbacken-Liste.

Im OriginalRezept bei domacica wurde es als hljeb bez mijesenja (=Brot ohne Kneten) angepriesen.

Soviel Kraft hatte mein Kochlöffel, bzw mein Arm samt Kochlöffel nicht.

Per Hand habe ich einen wunderbar-geschmeidigen Teig geknetet.

Ausschlaggebend war für mich heute Morgen,

dass die Batterie meiner Küchenwaage auf dem letzten Loch pfiff...

so bin ich dankbar, dass ich viele Tassen-Rezepte angesammelt habe.

Denn der Messbecher tut es auch!

Als Masseinheit dient ein 200ml-Messbecher.

 Insgesamt werden folgende Zutaten benötigt:

 ½ Würfel frische Hefe

 4 ½ Tassen Mehl

 ½ Tasse lauwarmes Wasser 

300ml Bier 

1 ½ TL Salz

 1 Esslöffel Polenta zum Ausstreuen der Form

Die Hefe wird in das lauwarme Wasser gebröckelt;

1/2 Becher Mehl wird untergerührt.

Dieser Hefeansatz ruht etwa 10 Minuten

... so wird die Hefe aktiviert.  

In einer grossen Schüssel werden alle Zutaten, auch der Hefe-Ansatz vermengt

und mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig geknetet.

Dieser Teig ruht etwa 40 Minuten, abgedeckt.

    Anschliessend wird der Teig, 

auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu einem Laib geformt.
    Die vorbereitete Form wird mit dem Maismehl ausgestreut.

Der Teigling wird in die Form gelegt.

... und ruht für weitere 30 Minten.

Das Brot backt bei vorgeheizten 220° etwa 60 Minuten.
Die Klopfprobe gibt wie immer Gewissheit.

Eingewickelt in ein Baumwolltuch,
kühlt dieses Bierbrot langsam ab. 

    Weitere Fotos zu dieser Anleitung

und ein Anleitungsvideo kannst du auf

 meinem YouTubeChannel "Jana Steinzeit" sehen.

Buchteln * Buhtle

Ich war schon lange auf der Suche nach DEM für mich perfekten
Buhtle-Rezept.
Auf der Seite "kolaci jednostavni" - also "einfache Kuchen"
habe ich es gefunden :-)

Insgesamt werden folgende Zutaten benötigt:
1 kg Mehl
1 Würfel frische Hefe 
4 EL Zucker 
350ml Milch 
1 Ei
1 Prise Salz
30 g Butter 
100ml Öl 

Füllung nach Wunsch... Nutella, Pflaumenmus, Erdbeermarmelade...

Puderzucker zum Bestäuben

Die Hefe wird in 100ml warme Milch gebröckelt;

2 EL Mehl und 1 EL Zucker werden untergerührt.

Dieser Hefeansatz ruht etwa 10 Minuten

... so wird die Hefe aktiviert.  

Anschliessend werden alle Zutaten miteinander verknetet.
Der Teig lässt sich wunderbar mit den Händen kneten.
Eine Küchenmaschine wird also nicht benötigt!
Es entsteht ein geschmeidiger Teig,
welcher abgedeckt ruht,
bis er sich sichtbar verdoppelt hat.
Der Teig reicht für 2 normal-grosse "Formen".
 
Sauber und einfach lassen sich die Teiglinge auf eine bemehlten Unterlage ausrollen.
Der Teig wird in 17-18 Bällchen aubgeteilt, geknetet und geschliffen.

Die Teiglinge werden ausgerollt.Je ein voller Teelöffel Füllung wird auf den Teigling gesetzt.
Der Teigfladen wird nach oben hin geschlossen und auch die seitlichen Enden werden nach oben zusammengeklappt... und leicht geschliffen,
so dass die Füllung beim Backen nicht herauslaufen kann.

Die Form wird mit etwa Öl eingepinselt.
Die gefüllten Teiglinge werden, mit etwas Abstand, hineingelegt
und mit flüssiger Butter bestrichen.
Die vorbereiteten Teiglinge ruhen weitere 30 Minuten.
 
Im nicht vorgeheizten 200° Backofen,
backen die leckeren Teilchen anschliessend etwa 20 Minuten,
bis sie leicht goldbraun sind.
...mit reichtlich Puderzucker bestäubt servieren.

    Weitere Fotos zu dieser Anleitung

und ein Anleitungsvideo kannst du auf

 meinem YouTubeChannel "Jana Steinzeit" sehen.

(Video) Buchweizenbrot * Heljdin hleb

Buchweizen ist kein Getreide! 

- es handelt sich beim Buchweizen um eine Knöterichpflanze mit Samen.

Somit ist der Geschmack auch ganz anders, 

als man es von einem Getreidebrot erwarten würde ;-)

In Deutschland werden beim Backen mit Buchweizenmehl meist andere Mehlsorten untergeknetet,

da dem Buchweizen Klebereiweiß fehlt.

... in den Balkanländern verbackt man Buchweizen (meist) pur ;-)

Insgesamt werden folgende Zutaten benötigt:
450g Buchweizenmehl
1/2 Würfel frische Hefe
1 TL Soda Bicarbone (=Natron) ... aber Backpulver kann auch verwendet werden ;-)
1 TL Salz
1 TL Zucker
2 EL Öl
250 ml lauwarmes Wasser

+ 2-3 EL Buchweizenmehl zum "Arbeiten"

Die Hefe wird in das warme Wasser gebröckelt;

2 EL Buchweizenmehl und 1 TL Zucker werden untergerührt.

Dieser Hefeansatz ruht etwa 10 Minuten

... so wird die Hefe aktiviert. 

Anschliessend werden alle Zutaten,

mitsamt dem Hefeansatz verknetet.

Und wie so oft... wird keine Küchenmaschine benötigt!

Der Teig lässt sind wunderbar mit den Händen kneten.

Abegdeckt ruht der Teigling etwa 30-45 Minuten.

Der Teigling wird in die vorbereitete Form gelegt

und backt im vorgeheizten 220° Backofen etwa 50 Minuten.

Die Backzeit ist mit 45-60 Minuten angegeben.

Deshalb sollten man zwischendurch ruhig nach dem "Rechten" schauen

und die Klopfprobe gibt wie immer Gewissheit.

Das Brot sollte beim Klopfen an der Unterseite hohl klingen!

Zum Auskühlen das Buchweizen-Brot in ein Baumwolltuch wickeln.

 Dies war mein 2. Rezept für Buchweizenbrot.

Die Zubereitung und die Zutaten zu meinem ersten 

Hleb od heljde (<- hier nachzulesen)

waren nicht sehr gross

und dennoch hat uns das erste Buchweizenbrot besser geschmeckt ;-)

und schaute so aus... hier der Rückblick:

 

Zu dem kompletten 

Anleitungsvideo gelangst du,

über diesen Link.

   

(Video) Maisbrot * kukuruzni hleb

 

  Ich liebe diese Rezepte, die "unter der Hand" weitergegeben werden
... die eine lange Reise oder ein Geschichte
hinter sich haben :-)
Amina sagt, dies ist ein Genuss für alle Maisbrot-Liebhaber :-)

Als Maßeinheit dient wieder ein Becher, 
mit einem Fassungsvermögen von 200ml!
*
Insgesamt werden folgende Zutaten benötigt:

2 Tassen Mehl 

1 Tasse Maismehl 

1 Tasse Wasser 

½ Tasse Milch 

2 EL Öl

1 EL Honig

1 Teelöffel Salz

1 Päckchen Trocken-Hefe 

 Das lauwarme Wasser wird mit dem Honig, der Trocken-Hefe und etwas Mehl vermischt.
So wird die Hefe aktiviert.
Dieser Ansatz ruht etwa 10 Minuten.

Anschliessend werden alle Zutaten, auch der Hefe-Ansatz,
per Hand miteinander verknetet.
Es entsteht ein geschmeidiger Teig.
Dieser ruht abgedeckt,
bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat... das dauert etwa 30 Minuten.
Der Teigling wird in die vorbereitete Form gelegt.

Das Brot wird leicht eingeschnitten, 
damit es nicht zu sehr reisst.

Und backt, mit Deckel, im vorgeheizten 220° Ofen etwa 60min.
Die Klopf-Probe gibt wie immer Gewissheit ;-)

In ein Baumwolltuch gewickelt,

kühlt das Maisbrot langsam ab.

Zu dem kompletten 

Anleitungsvideo gelangst du,

über diesen Link.

 

(Video) "Hafiz" - das einfache Brot * jednostavni hleb

"Hafiz"? - "Hafiz"! 

- Er ist sehr warmherzig, intelligent, fleissig, bescheiden

und hat für Jeden immer ein offenes Ohr und gute Worte!

Ich habe das grosse Glück,

dass dieser Mann mein Schwiegerpapa, mein "Bapko", ist! 

Honig gehört für uns zu den Haupt-Nahrungsmitteln.

Bapko achtet sehr darauf, dass Jeder von uns,

am Morgen, einen Esslöffel Honig und ein Glas Wasser, 

auf nüchternen Magen, zu sich nimmt,

weil dies den Magen reinigt.

Auch sein Vater war bereits Imker.

Die fleissigen Bienen gehören also zur "Familie" ;-)

Wenn wir hier, in Berlin, eine Biene sehen,

sagen wir immer,... dies ist ein Gruss von Bapko :-)

Bei jedem Honig-Brötchen vermissen wir ihn sehr.

So war ich sehr neugierig, 

als ich vor einigen Tagen, dieses Rezept bei domacica las.

Als Zucker-Ersatz dient der Honig

... so kam dieses Brot bei uns zu diesem Namen :-)

Dieses Brot ist nicht zu süss... 
1 EL Honig kann ja auch gar nicht so viel Süsse abgeben ;-)

Insgesamt werden folgende Zutaten benötigt: 
  480 g Mehl
360 ml Wasser
2 EL Öl
1 EL Honig
1 ½ Teelöffel Salz
1/2 Würfel frische Hefe
3 EL Mehl

     Das Lauwarme Wasser wird mit dem Honig, der Hefe und etwas Mehl vermischt.
So wird die Hefe aktiviert.
Dieser Ansatz ruht etwa 10 Minuten.
Anschliessend werden alle Zutaten, auch der Hefe-Ansatz,
per Hand miteinander verknetet.
Es entsteht ein leicht flüssiger, klebriger Teig.
Dieser ruht abgedeckt,
bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat... das dauert etwa 30 Minuten.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche... mit bemehlten Händen...
wird der Teig erneut geknetet bzw gefalten.
Der Teigling wird in die vorbereitete Form gelegt.
 Das Brot wird leicht eingeschnitten, 
damit es nicht zu sehr reisst.
Und backt, mit Deckel, im vorgeheizten 220° Ofen etwa 60min.
Die Klopf-Probe gibt wie immer Gewissheit ;-)

Zu dem kompletten 

Anleitungsvideo gelangst du,

über diesen Link.