(Video) Marion - das Roggenbrot ohne Hefe * Marion - raženi kruh bez kvasca

Das ist Marion!

... na eigentlich ist Marion eine liebe Freundin,

die mit Wahrscheinlichkeit an Histaminunverträglichkeit leidet.

... so beginnt man, sich mit Rezepten und Ernährung zu beschäftigen,

... mit Zutaten-Auflistungen... 

über welche man nie oder auch oft sehr wenig nachgedacht hat.

Für dieses Brot werden die nachstehenden Zutaten miteinander verknetet.
Brot knete ich am Liebsten mit der Hand,
da man ein Gefühl für die Geschmeidigkeit des Teiges erhält.

550g Roggenmehl
2 EL Saatenmischung
(- oder einem Mix aus Sonnenblumenkernen, gehackten Kürbiskernen, Sesam)
1 EL Leinsamen
1TL Soda Bicarbona (=Natron)
1 flacher EL Gerstenmalz oder CaroKaffee
400ml warmes Wasser
1 TL Salz

 Die Form wird gefettet.

Aus dem Teig wird ein rundes Laib geformt,

welches in die vorbereitete Form gelegt wird.

 Nach Belieben wird etwas Saatenmischung auf den Brot-Teigling gestreut.

im vorgeheizten 220° Ofen,

backt dieses Roggenbrot-ohne-Hefe, im geschlossenen Top,

etwa 30 Minuten.

 Nach etwa 30 Minuten Backzeit wird der Deckel, der Form abgenommen

und das Brot backt bei reduzierten 200° noch weitere 25 Minuten.
Die Klopf-Probe gibt wieder Gewissheit!
- das Brot sollte "hohl" klingen.

 Das Brot wird aus der Form genommen

und kühlt in ein Baumwolltuch gewickelt langsam ab. 

Formen aus Steingut / Ton eignen sich auch wunderbar für die anschliessende Brot-Aufbewahrung,

sollte doch einmal etwas vom Brot übrig bleiben ;-)

Das Brot bleibt länger frisch!

Die Konsistenz ist auch nach einigen Tagen noch wunderbar "saftig", nicht ausgetrocknet.

 

Zu dem kompletten 

Anleitungsvideo gelangst du,

über diesen  Link.