(Video) Buchweizenbrot * Heljdin hleb

Buchweizen ist kein Getreide! 

- es handelt sich beim Buchweizen um eine Knöterichpflanze mit Samen.

Somit ist der Geschmack auch ganz anders, 

als man es von einem Getreidebrot erwarten würde ;-)

In Deutschland werden beim Backen mit Buchweizenmehl meist andere Mehlsorten untergeknetet,

da dem Buchweizen Klebereiweiß fehlt.

... in den Balkanländern verbackt man Buchweizen (meist) pur ;-)

Insgesamt werden folgende Zutaten benötigt:
450g Buchweizenmehl
1/2 Würfel frische Hefe
1 TL Soda Bicarbone (=Natron) ... aber Backpulver kann auch verwendet werden ;-)
1 TL Salz
1 TL Zucker
2 EL Öl
250 ml lauwarmes Wasser

+ 2-3 EL Buchweizenmehl zum "Arbeiten"

Die Hefe wird in das warme Wasser gebröckelt;

2 EL Buchweizenmehl und 1 TL Zucker werden untergerührt.

Dieser Hefeansatz ruht etwa 10 Minuten

... so wird die Hefe aktiviert. 

Anschliessend werden alle Zutaten,

mitsamt dem Hefeansatz verknetet.

Und wie so oft... wird keine Küchenmaschine benötigt!

Der Teig lässt sind wunderbar mit den Händen kneten.

Abegdeckt ruht der Teigling etwa 30-45 Minuten.

Der Teigling wird in die vorbereitete Form gelegt

und backt im vorgeheizten 220° Backofen etwa 50 Minuten.

Die Backzeit ist mit 45-60 Minuten angegeben.

Deshalb sollten man zwischendurch ruhig nach dem "Rechten" schauen

und die Klopfprobe gibt wie immer Gewissheit.

Das Brot sollte beim Klopfen an der Unterseite hohl klingen!

Zum Auskühlen das Buchweizen-Brot in ein Baumwolltuch wickeln.

 Dies war mein 2. Rezept für Buchweizenbrot.

Die Zubereitung und die Zutaten zu meinem ersten 

Hleb od heljde (<- hier nachzulesen)

waren nicht sehr gross

und dennoch hat uns das erste Buchweizenbrot besser geschmeckt ;-)

und schaute so aus... hier der Rückblick:

 

Zu dem kompletten 

Anleitungsvideo gelangst du,

über diesen Link.