(Video) Eingelegte Paprikaschoten in Gläsern * Kisela paprika u tegli

Wir lieben Paprika!

... ob auf dem Herd oder im Ofen geröstet

oder eingelegt mit Knoblauch und Petersilie.

Meine Schwiegermutter hatte die Paprika früher 

in Steinguttöpfen und auch in grossen Holztöpfen geschichtet.

Zurück, in der Grossstadt, reichen unsere mitgebrachten Paprika

aber nur für ein grosses Glas ;-)

 

1 Liter Wasser wird unter Zugabe von 200ml Öl, 

2 TL Salz und 2 TL Weinbranntessig kräftig aufgekocht.

Die gewaschenen Paprikaschoten werden von Stiel und Kernen "befreit".

Die Schoten werden nacheinander ind das Wasser-Essig-Gemisch gegeben

und kochen etwa 3-5min;

und werden dann herausgenommen und beiseite gestellt.

In der Zwischenzeit wird ein halbes Bund Petersilie und eine Knoblauchknolle 

verputzt und kleingehackt. 

*

In ein grosses Glas wird eine Lage Paprika gegeben

1-2 TL Öl

1 Prise Salz 

und Knoblauch und Petersilie

... so wird weiter-geschichtet,

bis alles verbraucht ist.

Das Glas wird verschlossen und ruht bzw zeiht nun mindestens 1 Woche,

entweder in der kühlen Speisekammer oder im Kühlschrank.

Es gibt Varianten, in denen das übrige Wasser-Essig-Gemisch noch angegossen wird... 

in diesem Beispiel, wird das Glas damit aber nicht gefüllt!

 

Zu dem kompletten 

Anleitungsvideo gelangst du,

über diesen Link.

(Video) Einfacher, hausgemachter Käse * jednostavan, domaći sir

 

Im Urlaub und/oder bei der Familie schmeckt alles besser!

... auch der hausgemachte Käse!

Die Herstellung ist wieder sehr einfach und schnell.

  

In meinem Beitag habe ich Frischmilch verwendet

... frisch von der Kuh ;-)

Diese Milch wird abgekoch und kühlt handwarm ab.

In meinem Beitrag sind es 1,5 Liter frische Milch.

In diese Milch wird ein Teelöffel Lab gut eingerührt.

Es gibt verschiedene Lab-Produkte.

Im Balkan haben diese Lab-Produkte immer Frauennamen,

"Hana"... "Maja"...

Ich verwende gerne "Maja"!

Nachdem das Lab untergerührt wurde,

wird der Topf mit dem Deckel verschlossen

und ruht so etwa 1 Stunde.

Danach wird eine Schale

... oder bei uns eine Tepsija (der Tiefe und Form wegen, 

mit einem Baumwolltuch ausgelegt.

Die Käse-Masse wird hinein gegeben

und das Tuch wird verschlossen, also verknotet.

Dabei wird die Tepsija leicht schräg gestellt,

dass die Molke leicht abgegossen wird und der Käse nicht darin schwimmt.

Nach der 2-stündigen Abtropf-Zeit,

wird der Käse aus dem Mulltuch genommen

und geschnitten.

Bei uns wird dazu ofen-frisches Pogaca und etwas Salz gereicht.

Mein Mann liebt älteren Käse.

Man kann den Käse also auch gu tin einer Schale "altern" lassen.

...

aber das zeige ich euch am Besten in meinem Video-Beitrag.

 

Zu dem kompletten 

Anleitungsvideo gelangst du,

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(Video) Frischkäse aus Buttermilch * Sir od mlaćenica

Dieser Buttermilch-Frischkäse ist einfach und super schnell zubereitet.

... und lecker-deftig mit Kräutern abgeschmeckt!

Von der Konsistenz her,

ähnelt er sehr körnigem Hüttenkäse. 

 

1 Liter Buttermilch wird in einen Kochtopf gegossen.

Die Buttermilch wird stark erwärmt,

aber nicht zum Kochen gebracht!

Nach etwa 10min beginnt die Buttermilch zu gerinnen.

Man sieht also, wie sich die Molke trennt.

*

Das war es auch eigentlich schon!

In eine grosse Schüssel wird ein Sieb gehangen.

Darin lege ich das Passiertuch und kippe den Topf-Inhalt hinein.

Es wird nicht ausgedrückt und gepresst!!

Die Molke tropft ganz alleine ab ;-)

Nach etwa 1 Stunde ist die Molke abgetropft

und zurück bleibt....

der Buttermilch-Frischkäse.

Den Käse gebe ich in eine Schüssel 

und schmecke ihn deftig mit Kräutern und Salz ab. 

In meinem Beispiel...

... mit 1 TL Salz + 2 TL Kräuter.

 Zu dem kompletten 

Anleitungsvideo gelangst du,

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(Video) Frischkäse aus hausgemachtem Joghurt

Mein Mann sagt, der beste Käse kommt aus Sandzak!

- und recht hat er!

Und die Oma sagte immer,

wer viel Käse ißt, wird schlau

*räusper*... ich hoffe, sie hatte nicht ganz Unrecht ;-)

Unten, bei meiner Familie, bereitet jeder Haushalt seinen eigenen Käse zu.

...die verschiedenen Käse werde ich in den kommenden Wochen zeigen...

Hier, in der Berliner Grossstadt, greife ich also auf gekaufte Milch... 

der dann hausgemachter Joghurt wird, zurück

und bereite Frischkäse daheim zu.

Die Frischkäse-Herstellung ist wieder sehr einfach

... wahrscheinlich

einfacher, als gedacht.

 

Benötigt wird 1 Kilo Joghurt und 1 TL Salz.

Beides wird miteinander verrührt.

 

In eine grosse Schüssel wird ein Sieb gestellt, 

welches mit einem Passiertuch / Baumwolltuch

ausgelegt wird.

Die Joghurt-Masse wird hinein gegossen 

und das Tuch zusammengedreht.

So dass schon ein Teil der Molke getrennt wird.

Die Schüssel wird für mind. 24 Stunden in den Kühlschrang gestellt,

wo die Molke weiter abtropfen kann.

...

übrig bleibt der Frischkäse.

Der Käse kann sehr handlich und einfach in kleinere Kugeln gerollt werden.

Diese wälze ich gerne in Blattpaprika-Chili und wie hier im Beispiel,

in Petersilie.

 

Der Aufwand, um solchen Frischkäse herzustellen,

ist wirklich gering.

Das Preis-Leistung-Verhältnis ist in Ordnung

und der Geschmack

... ist einfach lecker!

Mir war und ist es auch wichtig,

meinem Sohn zu zeigen,

wie etwas hergestellt wird... 

auf natürliche und einfache Weise.

 

Zu dem kompletten 

Anleitungsvideo gelangst du,

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(Video) Fruchtiger Chia-Aufstrich * Chia sjemenke i džem

Ich gestehe, auch ich bin dem Chia-Hype verfallen.

Allerdings kann ich nun nicht mit Fach-Wissen und Auswirkungen dienen,

dass möchte ich denen überlassen, die davon etwas verstehen ;-)  

 Wer möchte nicht gerne

einen gesunden, schnell-zubereiteten und kalorienarmen Frucht-Aufstrich zu Hause haben?

 Ja, es ist möglich! 

Diese schnelle Zubereitung ist mit frischen, 

aber auch mit gefrorenen Früchte möglich.

Zum Süssen kann man Honig, Süssstoff oder Ahornsirup verwenden.

Oder man geniesst die pure Süsse, der Früchte! ;-)

Folgende Zutaten werden benötigt,

wobei als Maßeinheit ein 200ml-Messbecher und ein Esslöffel dienen:

   1 Becher Früchte nach Wahl
    1 Esslöffel Ahornsirup oder Honig
    1 Esslöffel Chiasamen

 

 Die Früchte und der Ahornsirup werden in den Mixtopf gegeben.

 Bei Einstellung 12s / Stufe 7

werden die Früchte zerkleinert und verrührt.

Anschliessend bei Einstellung

4,5min /100°/Stufe 3 erwärmt.

Die Früchtemasse wird zum Abkühlen in eine hitzebeständige Form gegossen.

 Eine Gelierprobe,

wie man es von der Konfitüre-Herstellung her kennt, entällt!

 Weil hierbei kein Pektin und keine große Mengen an Zucker hinzufügt wird,

welches das Gelieren bewirken würde!

 Nach einiger Zeit im Kühlschrank, wird dieser Fruchaufstrich etwas fester!

- aber von der Konsitenz her nie,wie echte Marmelade oder Konfitüre.

Dennoch verwendet man diesen Aufstrich für Brot und Palacinken,

aber auch als Beigabe für Joghurt oder Haferflocken.

Natürlich ist auch die Zubereitung im Kochtopf möglich ;-)

Hierfür werden die tiefgefrorenen Früchten und der Honig 

unter gelegentlichem Rühren, bei mittlerer Hitze, etwa 10-15 Minuten gekocht.

Wenn die Früchte zerfallen und die Flüssigkeit austritt,

werden die Chiasamen hinzugefügt.

Und einmal aufgekocht.

Die Früchtemasse wird in eine hitze-beständige Form gegossen und kühlt ab.

Dieser Aufstrich ist, im Kühlschrank aufbewahrt,

einige Tage haltbar.

 

Noch etwas in eigener Sache:

Dies ist weder Marmelade, Konfitüre, noch ein Gelee!

Warum?

Marmelade ist ein Fruchtaufstrich, welcher nur aus Zitrusfrüchten hergestellt wird!

Konfitüre wird aus allen anderen Früchten hergestellt;

aber auch hierbei ist die Menge des Fruchtgehaltes genau geregelt.

Bei der Konfitüre muss der Fruchtgehalt zB 250g-350g Frucht

bei einem Kilo Aufstrich betragen.

Gelee wird aus Fruchsaft / Flüssigkeit hergestellt. 

Zu diesem 

Anleitungsvideo gelangst du,

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  hvala , kiwi - vodic za zdrav zivot
Ich danke der kroatischen Seite " Leitfaden für ein gesundes Leben"
für diese Rezeptidee!

(Video) Rucola - Pesto

 

Pesto ist toll... und vor allem auch vielseitig verwendbar!

Ob ganz traditionell zur Pasta,

oder als I-Tüpfelchen bei dem Faltenbrot oder anderem deftigem Geback,

es ist lecker!

Und mit Hilfe von Monsieur Cuisine sehr einfach und schnell zubereitet. 

Das Rezept habe ich mir bei Mo Ni abgeschaut.

 

Wir benötigen:

2 Knoblauchzehen

100g Rucola

120g Olivenöl

50g Parmesan

50g Sonnenblumenkerne (oder natürlich Pinienkerne)

Salz und Pfeffer 

Bei Einstellung

Stufe 8 / 5 s

werden die Knoblauchzehen in das routierende Messer fallen gelassen.

Die groben Parmesan-Stücke, die Sonnenblumenkerne und 

der gewaschene und verlesene Rucola wird in den Mixtopf gegeben 

und bei Einstellung

Sufe 8 / 10s verrührt und zerkleinert.

Mit dem Spatel wird die Masse nach unten geschoben.

Und bei Einstellung

Stufe 8 / 8s erneut zerkleinert und verrührt.

Anschliessend wird das Öl angegossen und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer gewürzt.

 

Zu dem kompletten 

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(Video) Toffitella, Toffifee - Brotaufstrich

Toffitella? - ein Brotaufstrich aus Toffifee?!
Ich gestehe, ich habe das Rezept nur aus Neugierde ausprobiert,
nicht weil ich Heisshunger auf etwas Süsses hatte.
Und ich bin begeistert!
Dieser Aufstrich steht nun ganz weit oben,
auf meiner Empfehlungen-Liste!

Das Rezept habe ich aus der Rezeptwelt und dort ist angegeben,

dass es aus einem Thermomix-Rezeptheft sei.

Als Varianten werden auch Milky Way, Bounty und Snikers empfohlen ;-)

 Das Päckchen Toffifee habe ich für einige Stunden in den Tiefkühler gelegt.

Die gefrohrenen Toffifees werden in den Mixtopf gegeben
und bei Einstellung 10s / Stufe 10 zerkleinert.
Da mir die Nuss- und Karamelstücke zu grob waren,
habe ich um weiter
10s / Stufe 10 verlängert.


Dann werden 40g Butter und 40gSahne zugegeben
und bei Einstellung 5min / 50° / Stufe 2 erwärmt und verrührt.

Die Konsitenz ist recht flüssig,
im Kühlschrank aufbewahrt,
wird das Toffitella fester und streichzart!
Der Geschmack ist suuuper-lecker
- dieser leicht-zarte Karamel-Geschmack
ist wirklich ein Highlight auf dem Frühstücks-Toast!!

Nach einer Nacht im Kühlschrank,

es das Toffitella fester... aber dennoch streichzart!

Zu dem kompletten 

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(Video) Weihnachts - Cappuccino * Božić - Cappuccino

 

Mit der weissen Weihnacht wird es wohl nichts!

Das ist schade, 

aber dieser leckere Weihnachts-Cappuccino aus der Rezeptwelt,

tröstet perfekt darüber hinweg

und sorgt für weihnachtliche Gaumenfreuden! Versprochen!

Die benötigten Zutaten:

175g brauner Zucker

3/4 EL Lebkuchengewürz

35g Backkakao

35g Instant-Kaffee-Pulver

150g Kaffeeweisser

 Alle Zutaten werden in den Mixtopf gegeben.

 Bei Einstellung

15s / Stufe 10

wird alles pulverisiert.

 Für die Dosierung ist folgendes empfohlen:

3-4 TL in eine Tasse geben und mit heißem Wasser oder Milch aufgießen.

 Ich habe in den letzten Tagen einige Cappuccino-Pulver ausprobiert.

Und dieses, ist mit Abstand das Beste!!

Zu dem kompletten 

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(Video) Apfelsaft (naturtrüb, aus ganzen Äpfeln) * sok od jabuke

   

Äpfel sind mein liebstes Obst!

Und so schickte mein Schwiegerpapa mir etwas über 40 Kilo aus Serbien.

Dies ist nun das 2. Apfelsaft-Rezept,

welches ich mit Monsieur Cuisine ausprobierte.

Und ich muss gestehen,

es gefällt mir noch viel besser!!

Auch dieses Rezept ist aus der Rezeptwelt.

   

Die Äpfel werden mit Schale und dem Kerngehäuse verarbeitet.

Ich habe 10 Äpfel gewaschen,

den Stiel heraus gedreht und die Äpfel grob gewürfelt.

Die Apfelstücke von jeweils 2 Äpfeln

werden in den Mixtopf gegeben.

Und bei Einstellung 15s / Stufe 4->10 klein-geschreddert.

Mit dem Spatel wird die Apfelmasse dann nach unten geschoben

und bei Einstellung

5s / Stufe 5->10 erneut geschreddert.

Eine grössere Schüssel habe ich mit einem Baumwolltuch ausgelegt.

Die Apfelmasse wird mit dem Spatel hinein gegeben.

Die Enden, vom Baumwolltuch, werden zusammengefasst und gedreht... 

so dass der Apfelsaft herausgepresst wird.

So erhielt ich aus 10 Äpfeln knapp 1 Liter naturtrüben Apfelsaft.

Der Mixtopf wird gereinigt
und erneut auf die Monsier Cuisine gestellt.

Der Saft wird in den Mixtopf gegossen.
Je nach Apfelsorte kann noch etwa 40g Zucker zugefügt werden.
Darauf habe ich verzischtet,
da unsere Äpfel zucker-süss sind ;-)

Bei Einstellung 14min / 80° / Stufe 2 wird alles erwärmt und verrührt
und anschließend in saubere, heiss ausgespülte Flaschen gegossen.

Mein Mann hatte dann heute morgen die selbe Idee...

1600km entfernt... und dennoch die selben Gedanken

und der selbe, gute Geschmack :-)

  

Zu dem kompletten 

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(Video) Nimm-2-Likör * uzeti-2-liker

   Nimm-2-Likör?

Ja, man darf sich gerne zweimal nachschenken ;-)

Das Rezept habe ich aus der Rezeptwelt.

Das I-Tüpfelchen bei diesem süffigen Tropfen,

sind die Nimm-2-Bonbons :-)
- das klingt ein bisschen seltsam,
aber die "Testpersonen" waren allesamt hoch des Lobes!

Die benötigten Zutaten:

16 orange Nimm2 Bonbon

16 gelbe Nimm2 Bonbon

700g Orangensaft

350g Wodka

 

Alles wartet abgefüllt auf seinen Einsatz! ;-)

Die 32 ausgepackten Nimm-2-Bonbons und 700ml Multivitaminsaft
(oder Orangensaft) werden in den Mixtopf gegeben.
Und bei Einstellung 8min / 70°C / Stufe 2 erwärmt und verrührt.

Dann wird der Vodka zugeben.
Und bei Einstellung 5min / 70°C / Stufe 2 vermischt.

Der Likör wird noch heiss,
in heiss ausgespülten Flaschen abgefüllt und sofort fest verschlossen.

Abgekühlt, sollte der Nimm-2-Likör, im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zu dem kompletten

Anleitungsvideo gelangst du,

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(Video) Knoblauchpaste - Grundstock * bijeli luk na zalihama

Knoblauch gehört bei uns an fast jedes Gerich ran.

Wir lieben es scharf und deftig!

Nur manchmal wird die ganze Knolle doch nicht verbraucht

und wird schnell ... unbrauchbar!

So kam mir dieses Knoblauchpaste-Rezept aus der Rezeptwelt genau recht!

Die benötigten Zutaten: 

300 g Knoblauchzehen (das entsprach bei mir, 6 Knoblauchknollen)

150g Salz

50g Petersilie

75g Olivenöl

Wer möchte, kann die Knoblauchzehen,

per Hand, mit dem Messer, von der Schale entfernen.

Wem das zu mühsählig ist,

der kann die Zehen grob von der Knolle lösen und in eine verschliessbare Schüssel legen.

Mit geschlossenem Deckel 

wird die Schüssel grob und schwungvoll mehrfach geschüttelt.

Und die Zehen sind geschält!

 

Alle Zutaten werden in den Mixtopf gegeben.
Und bei Einstellung 40s / Stufe 10
wird alles zerkleinert und zu einer Paste vermengt.

 

Die angegebenen Zutaten ergeben 2 dieser abgebildeten, kleinen Gläser.

Für die Dosierung ist empfohlen:
1 TL entspricht einer Knoblauchzehe.

Im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich diese Knoblauchpaste ca. 1 Jahr!

  Zu dem kompletten 

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