Im Urlaub und/oder bei der Familie schmeckt alles besser!
... auch der hausgemachte Käse!
Die Herstellung ist wieder sehr einfach und schnell.
In meinem Beitag habe ich Frischmilch verwendet
... frisch von der Kuh ;-)
Diese Milch wird abgekoch und kühlt handwarm ab.
In meinem Beitrag sind es 1,5 Liter frische Milch.
In diese Milch wird ein Teelöffel Lab gut eingerührt.
Es gibt verschiedene Lab-Produkte.
Im Balkan haben diese Lab-Produkte immer Frauennamen,
"Hana"... "Maja"...
Ich verwende gerne "Maja"!
Nachdem das Lab untergerührt wurde,
wird der Topf mit dem Deckel verschlossen
und ruht so etwa 1 Stunde.
Danach wird eine Schale
... oder bei uns eine Tepsija (der Tiefe und Form wegen,
mit einem Baumwolltuch ausgelegt.
Die Käse-Masse wird hinein gegeben
und das Tuch wird verschlossen, also verknotet.
Dabei wird die Tepsija leicht schräg gestellt,
dass die Molke leicht abgegossen wird und der Käse nicht darin schwimmt.
Nach der 2-stündigen Abtropf-Zeit,
wird der Käse aus dem Mulltuch genommen
und geschnitten.
Bei uns wird dazu ofen-frisches Pogaca und etwas Salz gereicht.
Mein Mann liebt älteren Käse.
Man kann den Käse also auch gu tin einer Schale "altern" lassen.
...
aber das zeige ich euch am Besten in meinem Video-Beitrag.
Zu dem kompletten
Anleitungsvideo gelangst du,
über diesen Link.
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