Auch dieser Frischkäse ist wieder sehr einfach in der Herstellung.
- und kommt bei uns als cremiger Aufstrich
- als Kuchenbelag
und auch zum verfeinern von Aufläufen und Saucen
zum Einsatz.
Diesmal habe ich abgepackte Frischmilch
aus dem Supermarkt verwendet.
Und ich gestehe, ich war sehr negativ überrascht,
wie gross der Unterschied
zur frischen Milch vom Bauern ist.
Wer die Möglichkeit hat,
ganz frische Milch zu kaufen
... dem kann ich das wirklich nur empfehlen.
Aus 2 Litern Frischmilch habe ich etwa 500g cremigen Quark erhalten.
Ich hatte somit über einen Liter Molke-irgendwas-Gemisch.
Frische, so gewonnene Molke ist gesund und sehr protein-haltig
und meine Männer liebe es
... aber dieser Molke-Rückstand ist sehr wässrig.
Ich möchte meinen Quark nicht schlecht reden!!
- er ist super cremig und lecker.
2 Liter Milch werden auf etwa 35°,
also Hand-warm erwärmt.
3/4 TL Zitronensäure wird untergerührt.
Anschliessend wird 1 TL Maja-Lab untergerührt.
Und man sieht beim Einrühren bereits sehr schnell,
wie die Milch gerinnt
und sich Käseflocken bilden.
Der abgedeckte Topf ruht nun etwa 2 Stunden.
Ein Baumwolltuch wird in eine Schale gelegt
und die Milch-Masse wird hineingegossen
und tropft etwa 2 Stunden ab.
Wer mag kann hier bereits 1 TL Salz unter die
abtropfende Käse-Masse kneten.
Nach 2 Stunden erhält man so
einen wirklich cremigen Quark.
... den ich gerne mit frischen Kräutern, Tomaten
und Salz & Pfeffer abschmecke.
... oder pur sehr gerne zum Backen verwende. 
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