(Video) Brot mit Kefir - Hefe * hleb sa kefir kvascem

 

Nachdem ich dieses Brot bei gagasrce, vor etwa 2 Jahren, gesehen hatte,
stand es auf meiner Nach-Backen-Liste... aber ist irgendwie in Vergessenheit geraten.

Aber es liest sich so natürlich,
dass dieses Kefir-Brot heute bei uns seinen grossen Auftritt hatte.
Die Zutaten sind wieder denkbar einfach.
Wobei der fertig-gekaufte Kefir etwas mehr Geduld erfordert,
als selber angesetzter Kefir!!

Die benötigten Zutaten:
100g hausgemachter Kefir 

50 g Mehl, 

300 g Mehl 

½ Teelöffel Salz 

150-200 ml warmem Wasser 

1 Esslöffel Malz 
1 flacher TL Caro-Malz

Der hausgemachte Kefir und 50g Mehl werden in einem grösseren Behälter gut verrührt,
so dass dieser Ansatz klümpchenfrei ist.

  Für mindestens 24 Stunden ruht dieser Ansatz bei Zimmertemperatur.

Bei meinem Ansatz dauerte die Aktivierung etwa 30 Stunden,

bis die Mischung von Kefir und Mehl deutliche Blasen bildete.

- dann ist die Kefir-Hefe Einsatz-bereit.

 

In eine grosse Schüssel werden nun
300g Mehl
1/2 TL Salz und
1 flacher TL Malz-Kaffee
gegeben und der Kefir-Ansatz.
Nach und nach... unter ständigem Kneten,
werden 150-200ml warmes Wasser angegossen.

Die benötigte Wassermenge hängt von der gewählten Mehlsorte ab.
Ich habe mich heute für einfaches Weizenmehl entschiedn.

Das Brot gelingt aber auch mit Roggen- und auch Dinkelmehl,
dann wird allerdings etwas mehr Wasser benötigt.

Abegedeckt ruht der Teig 30-60 Minuten.

 

Mit bemehlten Händen wird der Teigling in die vorbereitete Form gelegt.

...und eingeschnitten, um das Reissen zu vermeiden.

Bei 220° / O/U / backt dieses Brot 60 Minuten.

 

In ein Baumwolltuch gewickelt,
kühlt das Brot langsam ab.

Zu dem kompletten 

Anleitungsvideo gelangst du,

über diesen Link.

(Video) DIY-Tutorial * Vorweihnachtliche Tisch - Dekoration

 Kinder, wie die Zeit vergeht!

Nun neigt sich auch dieses Jahr dem Ende.

Mit dem Plätzchen backen habe ich noch nicht begonnen.

Ich denke, dass hebe ich mir für den 1.Advent auf ;-)

 

Aber der bunte Teller ist bereits gefüllt,

der Weihnachtskranz hängt an der Wohnungstür

und der Wohnzimmertisch ist auch vorweihnachtlich geschmückt.

 ...und noch a bissl queer-Beet:

Zu dem kompletten 

Anleitungsvideo gelangst du,

über den unten-stehenden Link.

(Video) Omas Kuchen mit Äpfeln * Bakin kolač sa jabukama

Ich liebe diese alten Rezepte aus dem ehemaligen Jugoslawien so sehr!
Sie sind meist einfach zubereitet, mit ganz "normalen" Zutaten, ohne Schnick-Schnack
und doch gibt es immer irgendetwas,
was dieses Rezept zu etwas ganz Besonderem macht!

Bei diesem Kuchen ist nicht nur die Saftigkeit Besonders,
sondern auch der Guss, der zum Ende, der Backzeit hin,
über den Kuchen gegossen wird,
veredelt diesen Bakin kolač sehr!

Monsieur Cuisine
modernisiert dieses alte Rezept ;-)
Es lässt sich sehr einfach umsetzen... und vor allem: sehr schnell!

Natürlich lässt es sich auch einfach mit einem Handrührgerät zubereiten.
Meine Schwiegermama verwendete beispielsweise nur Schneebesen oder einen grossen Holzlöffel.

 Die Teig-Zubereitung im Mixtopf:

3 Eier,
1/2 TL Salz,
130g Zucker
und
60ml Öl
werden schaumig gerührt, bei Einstellung
 40s / Stufe 4

Folgende Zutaten werden nun zugegeben:

150g Mehl

1 Pck Backpulver

100ml Milch

 und bei folgender Einstellung verrührt
40s / Stufe 5

Der Teig wird in die vorbereitete, 
also gefettete Form gegeben.
Traditionell verwende ich gerne für diese alten Kuchen-Rezepte,

         die unverwüstlichen Tepsije-Formen aus Emaille

3 Äpfel werden geschält,
vom Kerngehäuse entfernt und in gobe Würfel geschnitten.

Die Apfelstücke werden auf dem Kuchenteig verteilt.

Im vorgeheizten 180° Backofen,
backt der Kuchen nun 20 Minuten.

  

 In der Zwisschenzeit wird der Mixtopf gereinigt
und anschliessend der Guss zubereitet.

Hierfür werden 80g Butter ein ein feuerfestes Schälchen gegeben
und zum schmelzen,
kurz mit in den Backofen gestellt.
Die Butter muss nicht heiss und geschmolzen sein,
sondern nur awhe weich ;-)

Nun werden für den Guss
die 80g weiche Butter 
100g Zucker 
1 Ei
1 TL meines hausgemachten Vanillezuckers
und nach Belieben etwas Zimt 
(ich habe diesmal darauf verzichtet,
weil meine Geschmacksnerven von den vielen 
vorweihnachtlichen Zimtsternen leicht betäubt sind ;-))
 Bei Einstellung
25s / Stufe 2->8
wird der Guss verrührt.

Nach der 20minütigen Backzeit,
 wird der Guss sofort auf dem heissen Kuchen verteilt
und backt weitere 10 Minuten bei 180°.

Der noch lau-warme Kuchen wird 
mit reichlich Puderzucker bestäubt.

Ich freue mich immer sehr,

wie schnell und einfach sich die serbo-kroatische Küche umsetzen lässt.

 Zu dem kompletten 

Anleitungsvideo gelangst du,

über diesen Link.

(Video) Heisse Schokolade

Die ersten Schneeflocken fallen,

naja... okay... es sind eher Schneeflöckchen,

aber kalt ist es.

Dank Monsieur Cuisine habe ich nun noch einen Grund mehr,

mich auf den kalten Winter zu freuen.

Ich kann nun gaaaanz schnell und einfach 

diese köstlich-schokoladige

Heiße Schokolade - extra schokoladig & schaumig
aus der Rezeptwelt

zubereiten :-)

Wir benötigen:

60g Zartbitter-Schokolade,

1 TL hausgemachten Vanillezucker,

1-2 TL Backkakao

und 

400ml Milch

 

Alle Zutaten werden in den Mixtopf gegeben.

 Bei Einstellung

5min / 80° / Stufe 2

und anschliessend

1min / Stufe 8

wird alles erwärmt, geschmolzen und verrührt.

Ja, so ein Sahnehäubchen ist das I-Tüpfelchen 

auf der heissen Schokolade :-)

 Ich glaube,
... ich verschwinde noch einmal für 6 Minuten in der Küche ;-)

Zu dem kompletten 

Anleitungsvideo gelangst du,

über diesen Link.

(Video) Vanille-Zucker * Vanilin šećer

 Hausgemachter Vanillezucker

- herrlich vanillig und puderzucker-weich, ohne zu verklumpen!

 

2 EL Milchreis werden in den Mixtopf gegeben 

und bei Einstellung

1min / Stufe 3->10 pulverisiert.

  

3 Vanilleschoten (ich habe günstigen Vanille-Bruch verwendet)

und 500g Zucker

werden zugegeben

und bei Einstellung 

1min / Stufe 3->10 weiter pulverisiert. 

Anschliessend werden weitere 200g Zucker zugegeben

und bei Einstellung

10s / Stufe 3

zerkleinert.   Da ich mir nicht sicher war,

wieviel Rückstände von der Vanilleschote bleiben,

habe ich den Vanillezucker vorsichtshalber

durch ein Sieb gegeben.

Ein kleiner Rückstand bleibt:  Für die Dosierung gilt:

1 gehäufter TL hausgemachter Vanillezucker

entspricht 1 Beutelchen.

 

Den Milchreis schmeckt man nicht heraus!
Aber er sorgt dafür,
dass der Zucker nicht klummt.

Zu dem kompletten 

Anleitungsvideo gelangst du,

über diesen Link.

(Video) Schneller und leckerer Nutella-Bananen Smoothie * Brz i ukusan Nutela-banana Smoothie

Nutella ist ein kleiner Seelen-Tröster ;-)

... und gemixt mit Joghurt und Banane auch ein kleiner Powerdrink,

der mir gute Laune bringt.

300ml Joghurt (wobei der grieschiche und auch der serbische Joghurt viel sahniger ist),

1 Banane in Stücke,

3 volle EL Nutella,

nach Belieben Zimt

...

sollte man deutschen Joghurt verwenden,

empfehle ich noch bis zu 200ml Milch anzugiessen. Alle Zutaten in den Mixtopf geben

und Einstellung 

1min / Stufe 2

anschliessend 

30s / Stufe 2-8 erhöhen

So danke ich Mogu ja to sama

für diese Smoothie-Version!

Zu dem kompletten 

Anleitungsvideo gelangst du,

über diesen unten-stehenden Link.

(Video) Apfelsaft / Part 1

 Ein normaler Entsafter findet sich wohl in jedem Haushalt.

Monsier Cuisine... kann auch das! :-)

Und ich muss gestehen,

ich war überrascht,

wie einfach und schnell diese Apfelsaft-Zubereitung geht!

Dieses Rezept bzw diese Anregung habe ich aus 

der Rezeptwelt.

 800ml Wasser werden in den Mixtopf gegossen.

50-100g Zucker werden zu gegeben.

In meinem Rezept-Video hierzu habe ich 60g Zucker verwendet.

Das war ausreichend,

da unsere Äpfel sehr süss sind.

Als Masseinheit dient der Messbecher ;-)

bei Einstellung

10min  / 100° / Stufe 2

wird es erhitzt.

Der Saft einer ausgepressten Zitrone wird anschliessend zugegossen.

Die Äpfel werden gewaschen

und das Kerngehäuse wird entfernt und die Apfel in Stücke geschnitten.

Es werden ca 300g Apfelstücke benötigt,

welche nun ebenfalls in den Mixtopf gegeben werden.

Bei Einstellung

1min / wird von Stufe 2 langsam auf Stufe 10 hochgeschalten.

Wer mag, kann diesen Apfelsaft noch filtern.

Die Apfelstücke sind aber so fein zerschreddert,

dass es absolut nicht stört!

Zu dem kompletten 

Anleitungsvideo gelangst du,

über diesen Link.

(Video-Auskoppelung) Grossmutter`s Kuchen ohne Küchenwaage

Dies ist eine Auskoppelung aus meinem

Grossmutter`s gedeckter Bratapfel-Kuchen.

... weil das Kuchenteig-Rezept so einfach ist :-)

Als Masseinheit dient ein einfacher Esslöffel

und die Zutaten hat man meist eh im Haus!

Vor einigen Monaten kam ich bei Großmutter`s Apfelkuchen schon mächtig ins Schwärmen.

Bakin kolac od jabuke a la Snijezana

hatte ich damals mit einfachen, geriebenen Äpfeln zubereitet

... gebacken auf dem Blech oder Stein im Backrahmen.

Das Ergebnis war sooo lecker!

Für die Kuchenteig-Zubereitung werden 

3 Eier

 und 12 EL Zucker 

in den Mixtopf gegeben und

2 min / Stufe 6

schaumig gerührt.

Nach einander werden folgende Zutaten hinzugegeben:

15 EL Mehl

12 EL Öl

12 EL Milch

1 Pck Backbulver und

1 Pck Vanillezucker

2min / Stufe 4

Die Hälfte des Teiges wird in die gefettete Tepsije gegeben und glatt gestrichen.

Im vorgeheizten 180° Ofen (Ober- Unterhitze) backt dieser Boden 20 Minuten.

Nach der 20 minütigen Backzeit wird die Bratapfel-Marmelade oder das Pflaumenmus

 auf dem heissen Teigboden gestrichen.

Anschliessend wird der restliche Teig daraufgegeben.

Das Ganze backt nun weitere 20 Minuten.

Der leicht abgekühlte Kuchen wirdmit reichlich Puderzucker bestäubt. 

Zu dem kompletten 

Anleitungsvideo gelangst du,

über diesen Link.

(Video) Apfelmus (aus Äpfeln mit Schale)

Dies ist wieder ein gaaanz schnelles Rezept!

Apfelmus!

 Bei diesem Rezept werden die Äpfel nicht geschält,

sondern es wird nur das Kerngehäuse entfernt.

So erhält man diese Knaller-Farbe ;-)

 

Wir benötigen:

etwa 75 g vorbereitete Apfelstücke,

den Saft einer halben Zitrone,

2 EL Vanille-Extrakt

und

25g brauner Zucker

Der Zitronensaft wird über die Apfelstücke gegeben und vermengt.

Alle Zutaten werden in den Mixtopf gegeben.

11 min / 100° / Stufe 2

dann

2 min / 100° / Stufe 3 

und wer es fein-pürriert mag, wie ich

dann

15 s / Stufe 5-8 (langsam hoch-schalten)

Zu dem kompletten 

Anleitungsvideo gelangst du,

über diesen Link.

(Video-Auskoppelung) Bratapfel-Marmelade

Dieser Beitrag ist eine Auskoppelung aus Grossmutter`s gedecktem Apfelkuchen,

einfach... weil diese Bratapfel-Marmelade es verdient hat! ;-)

Ich verwende diese Marmelade nicht nur als Brot-Aufstrich,

sondern auch als Füllung für

Kifle, Kuchen und Buchteln!

1 EL Butter und

2 EL Zucker werden in den Mixtopf gegeben.

Bei Stufe 1 / 100° / 3 min

schaumig gerührt. 

Ein paar Äpfel werden verputzt

... geschält und vom Kerngehäuse entfernt

und gewürfelt.

1/2 Zitrone wird ausgepresst.

Der Zitronensaft wird über die Apfelstücke gegossen.

Etwa 500-600g Apfelstücke werden nun mit in den Mixtopf gegeben.

3 min / 100° / Stufe 1

 25g Marzipan-Rohmasse wird in den Mixtopf gebröckelt.

Die Rosinen werden zugegeben,

sowie 250g Gelierzucker 1:2.

7 min / 100° / Stufe 2

und anschliessend

7 s / Stufe 4

Somit ist die Bratapfelmarmelade fertig 

und kann in heiss ausgespülte Gläser abgefüllt werden.

  

Zu dem kompletten 

Anleitungsvideo gelangst du,

über diesen Link.

(Video) Großmutters gedeckter Bratapfel-Kuchen * bakin kolac od jabuke

Vor einigen Monaten kam ich bei Großmutter`s Apfelkuchen schon mächtig ins Schwärmen.

Bakin kolac od jabuke a la Snijezana

hatte ich damals mit einfachen, geriebenen Äpfeln zubereitet

... gebacken auf dem Blech oder Stein im Backrahmen.

Das Ergebnis war sooo lecker!

Und nun ist es wieder so weit,

ich habe sehr viel Arbeit vor mir!

Warum?

Darum ;-) Dies ist ein lieber Gruss von meinem Bapko an uns:

Knapp 50kg Äpfel,

einige Kilo Quitten und Walnüsse,

neue Tepsije-Formen

und Koch- und Backzeitschriften.

Ich habe mir also sehr viel vorgenommen

!!!

 

Für ein paar Stunden, aber am Besten über Nacht,

werden 50g Rosinen in Amaretto eingelegt.

Es wird soviel Amaretto angegossen,

dass die Rosinen knapp bedeckt sind.

 

1 EL Butter und

2 EL Zucker werden in den Mixtopf gegeben.

Bei Stufe 1 / 100° / 3 min

schaumig gerührt. 

Ein paar Äpfel werden verputzt

... geschält und vom Kerngehäuse entfernt

und gewürfelt.

1/2 Zitrone wird ausgepresst.

Der Zitronensaft wird über die Apfelstücke gegossen.

Etwa 500-600g Apfelstücke werden nun mit in den Mixtopf gegeben.

3 min / 100° / Stufe 1

 25g Marzipan-Rohmasse wird in den Mixtopf gebröckelt.

Die Rosinen werden zugegeben,

sowie 250g Gelierzucker 1:2.

7 min / 100° / Stufe 2

und anschliessend

7 s / Stufe 4

Somit ist die Bratapfelmarmelade fertig 

und kann in heiss ausgespülte Gläser abgefüllt werden.

Eigentlich ;-)

 Denn mir dient sie als Füllung für dieses sehr alte Kuchenrezept.

 Für die Kuchenteig-Zubereitung

werden 3 Eier

 und 12 EL Zucker 

in den Mixtopf gegeben und

2 min / Stufe 6

schaumig gerührt.

Nach einander werden folgende Zutaten hinzugegeben:

15 EL Mehl

12 EL Öl

12 EL Milch

1 Pck Backbulver und

1 Pck Vanillezucker

2min / Stufe 4

Die Hälfte des Teiges wird in die gefettete Tepsije gegeben und glatt gestrichen.

Im vorgeheizten 180° Ofen (Ober- Unterhitze) backt dieser Boden 20 Minuten.

Nach der 20 minütigen Backzeit wird die Bratapfel-Marmelade

 auf dem heissen Teigboden gestrichen.

Anschliessend wird der restliche Teig daraufgegeben.

Das Ganze backt nun weitere 20 Minuten.

Der abgekühlte Kuchen wird dick mit Puderzucker bestäubt

 

Das Einfache und Wunderbare ist wieder,

dass wie meist, bei den alten Rezepten,

keine Küchenwaage benötigt wird!

Als Maßeinheit für den Kuchenteig genügt ein Esslöffel!

Zu dem kompletten 

Anleitungsvideo gelangst du,

über diesen Link.