(Video) Großmutters gedeckter Bratapfel-Kuchen * bakin kolac od jabuke

Vor einigen Monaten kam ich bei Großmutter`s Apfelkuchen schon mächtig ins Schwärmen.

Bakin kolac od jabuke a la Snijezana

hatte ich damals mit einfachen, geriebenen Äpfeln zubereitet

... gebacken auf dem Blech oder Stein im Backrahmen.

Das Ergebnis war sooo lecker!

Und nun ist es wieder so weit,

ich habe sehr viel Arbeit vor mir!

Warum?

Darum ;-) Dies ist ein lieber Gruss von meinem Bapko an uns:

Knapp 50kg Äpfel,

einige Kilo Quitten und Walnüsse,

neue Tepsije-Formen

und Koch- und Backzeitschriften.

Ich habe mir also sehr viel vorgenommen

!!!

 

Für ein paar Stunden, aber am Besten über Nacht,

werden 50g Rosinen in Amaretto eingelegt.

Es wird soviel Amaretto angegossen,

dass die Rosinen knapp bedeckt sind.

 

1 EL Butter und

2 EL Zucker werden in den Mixtopf gegeben.

Bei Stufe 1 / 100° / 3 min

schaumig gerührt. 

Ein paar Äpfel werden verputzt

... geschält und vom Kerngehäuse entfernt

und gewürfelt.

1/2 Zitrone wird ausgepresst.

Der Zitronensaft wird über die Apfelstücke gegossen.

Etwa 500-600g Apfelstücke werden nun mit in den Mixtopf gegeben.

3 min / 100° / Stufe 1

 25g Marzipan-Rohmasse wird in den Mixtopf gebröckelt.

Die Rosinen werden zugegeben,

sowie 250g Gelierzucker 1:2.

7 min / 100° / Stufe 2

und anschliessend

7 s / Stufe 4

Somit ist die Bratapfelmarmelade fertig 

und kann in heiss ausgespülte Gläser abgefüllt werden.

Eigentlich ;-)

 Denn mir dient sie als Füllung für dieses sehr alte Kuchenrezept.

 Für die Kuchenteig-Zubereitung

werden 3 Eier

 und 12 EL Zucker 

in den Mixtopf gegeben und

2 min / Stufe 6

schaumig gerührt.

Nach einander werden folgende Zutaten hinzugegeben:

15 EL Mehl

12 EL Öl

12 EL Milch

1 Pck Backbulver und

1 Pck Vanillezucker

2min / Stufe 4

Die Hälfte des Teiges wird in die gefettete Tepsije gegeben und glatt gestrichen.

Im vorgeheizten 180° Ofen (Ober- Unterhitze) backt dieser Boden 20 Minuten.

Nach der 20 minütigen Backzeit wird die Bratapfel-Marmelade

 auf dem heissen Teigboden gestrichen.

Anschliessend wird der restliche Teig daraufgegeben.

Das Ganze backt nun weitere 20 Minuten.

Der abgekühlte Kuchen wird dick mit Puderzucker bestäubt

 

Das Einfache und Wunderbare ist wieder,

dass wie meist, bei den alten Rezepten,

keine Küchenwaage benötigt wird!

Als Maßeinheit für den Kuchenteig genügt ein Esslöffel!

Zu dem kompletten 

Anleitungsvideo gelangst du,

über diesen Link.