(Video) Großmutters gedeckter Bratapfel-Kuchen * bakin kolac od jabuke

Vor einigen Monaten kam ich bei Großmutter`s Apfelkuchen schon mächtig ins Schwärmen.

Bakin kolac od jabuke a la Snijezana

hatte ich damals mit einfachen, geriebenen Äpfeln zubereitet

... gebacken auf dem Blech oder Stein im Backrahmen.

Das Ergebnis war sooo lecker!

Und nun ist es wieder so weit,

ich habe sehr viel Arbeit vor mir!

Warum?

Darum ;-) Dies ist ein lieber Gruss von meinem Bapko an uns:

Knapp 50kg Äpfel,

einige Kilo Quitten und Walnüsse,

neue Tepsije-Formen

und Koch- und Backzeitschriften.

Ich habe mir also sehr viel vorgenommen

!!!

 

Für ein paar Stunden, aber am Besten über Nacht,

werden 50g Rosinen in Amaretto eingelegt.

Es wird soviel Amaretto angegossen,

dass die Rosinen knapp bedeckt sind.

 

1 EL Butter und

2 EL Zucker werden in den Mixtopf gegeben.

Bei Stufe 1 / 100° / 3 min

schaumig gerührt. 

Ein paar Äpfel werden verputzt

... geschält und vom Kerngehäuse entfernt

und gewürfelt.

1/2 Zitrone wird ausgepresst.

Der Zitronensaft wird über die Apfelstücke gegossen.

Etwa 500-600g Apfelstücke werden nun mit in den Mixtopf gegeben.

3 min / 100° / Stufe 1

 25g Marzipan-Rohmasse wird in den Mixtopf gebröckelt.

Die Rosinen werden zugegeben,

sowie 250g Gelierzucker 1:2.

7 min / 100° / Stufe 2

und anschliessend

7 s / Stufe 4

Somit ist die Bratapfelmarmelade fertig 

und kann in heiss ausgespülte Gläser abgefüllt werden.

Eigentlich ;-)

 Denn mir dient sie als Füllung für dieses sehr alte Kuchenrezept.

 Für die Kuchenteig-Zubereitung

werden 3 Eier

 und 12 EL Zucker 

in den Mixtopf gegeben und

2 min / Stufe 6

schaumig gerührt.

Nach einander werden folgende Zutaten hinzugegeben:

15 EL Mehl

12 EL Öl

12 EL Milch

1 Pck Backbulver und

1 Pck Vanillezucker

2min / Stufe 4

Die Hälfte des Teiges wird in die gefettete Tepsije gegeben und glatt gestrichen.

Im vorgeheizten 180° Ofen (Ober- Unterhitze) backt dieser Boden 20 Minuten.

Nach der 20 minütigen Backzeit wird die Bratapfel-Marmelade

 auf dem heissen Teigboden gestrichen.

Anschliessend wird der restliche Teig daraufgegeben.

Das Ganze backt nun weitere 20 Minuten.

Der abgekühlte Kuchen wird dick mit Puderzucker bestäubt

 

Das Einfache und Wunderbare ist wieder,

dass wie meist, bei den alten Rezepten,

keine Küchenwaage benötigt wird!

Als Maßeinheit für den Kuchenteig genügt ein Esslöffel!

Zu dem kompletten 

Anleitungsvideo gelangst du,

über diesen Link.

(Video) Zauberspray

Ich bin dem aktuellem Rudel-Verhalten gefolgt.

Und teile auch meine Freude am Putzen mit euch!

25g Waschsoda (das entspricht etwa 3 gehäuften Esslöffeln)
und 240g Wasser
 werden in den Mixtopf gegeben und
2min / 100° / Stufe 1
verrührt.

60g Essigessenz,
60g Spülmittel (Fairy Ultra),
10-20ml ätherische Öle,
1500ml Wasser
werden vorsichtig zugegeben und
bei Stufe 4 / 10s gerührt.

In Sprühflaschen abfüllen.

An die Lappen... fertig... los ;-)

Bei dem Spülmittel habe ich mich für Fairy ultra entschieden,
da es meinen Versuchen nach,
am Fett-lösensten und somit am ergibigsten ist.

Ich danke Fairy, dass sie mir für dieses Projekt
ein Produkt-Paket zur Verfügung gestellt haben!
In der Werbung lautet der Slogan "Das kleine Wunder gegen Fett!".
 Das ist tatsächlich so!
Gerade in der Küche... wo bei uns täglich gekocht und auch gebacken wird,
würde man dem Backofen seinen Fleiss schnell ansehen.
... oder ein paar Spritzer ins Wischwasser.
Es ist einfach toll!

Zu dem kompletten 

Anleitungsvideo gelangst du,

über diesen Link.

(Video) RAZLJEVUŠA - bosnische Pita

Ich liebe diese Pita mit Schafskäse,

sie ist unglaublich saftig.

Und mit Monsieur Cuisine so schnell und einfach zubereitet,

dass ich befürchtete, 

etwas vergessen zu haben.

Man könnte den Monsier auf "Dauer-Stufe-3" stellen

und die Zutaten nacheinander durch die Deckelöffnung,

hinein füllen!

;-)

Wirklich!!

4 Eier werden in den Mixbehälter gegeben,

bei Stufe 4 gerührt.

Durch die Deckelöffnung werden 100ml Öl zugegeben.

Als Messbecher und Masseinheit, dient wieder der im Deckel eingelassene Messbecher!

Nach und nach werden folgende Zutaten zugegeben.

- wobei der Monsieur Cuisine die ganze Zeit auf Stufe 2-3 rühren kann.

300g Schafskäse,

2 EL Kajmak oder Saure Sahne oder Frischkäse,

220ml Milch (auch hier kommt der integrierte Messbecher zum Einsatz),

1 Pck Packpulver

und 6 EL Mehl.  

In die Tepsije wird ein Stück Butter gegeben (etwa 2EL Butter).

Die Tepsije wird nun im Backofen, bei 230° erhitzt.

Die Butter schmilzt und die Form ist sehr heiss.

* also bitte vorsichtig arbeiten!*

Der Teig wird dann in die heisse Tepsije gegossen

und bei 220° backt diese Pita etwa 30 Minuten,

bis sie saftig, aber goldbraun ist!

 Diese Pita wird heiss, also ofenfrisch gegessen.

Dazu reicht man Joghurt.

Aber auch lauwarm oder kalt ist sie sehr lecker.

 

Zu dem kompletten 

Anleitungsvideo gelangst du,

über diesen Link.

(Video) Feuriger Dattel-Aufstrich

Mit Datteln ist es wie mit Zimt oder Rosenkohl!

Man liebt sie... oder man liebt sie nicht!

Ich liebe sie nicht!

Und dennoch machte mich dieser hoch gelobte feurige Dattelaufstrich,

aus der Rezeptwelt, sehr neugierig.

Und nun das...

ich muss gestehen, 

dass dies eine kleine Geschmacksexplosion ist!

Meine Beschreibung mit nur einem Wort?! 

;-)

cremig-süß-scharf-mit-einem-gaaanz-langem-aaahhhhhhhh am Ende!

Ab einem bestimmten Alter sagt man bekanntlich nicht mehr "geil"!

- aber ... ich darf das (noch)!

 

200g entsteinte, getrocknete Datteln,

2 Frühlingszwiebeln,

und 1 Pepperoni,

sowie 3 Prisen scharfes Paprika

und 3 Prisen Salz

werden in den Mixtopf gegeben und

10s / Stufe 8 zerkleinert.

Ich habe um weitere 5s verlängert.

Mit Hilfe eines Spatels,

lässt sich der leicht hochgeschobene Inhalt einfach und schnell 

nach unten schieben. 

200g Frischkäse wird zugegeben.

Und 5 s / Stufe 8 vermengt die Zutaten für den Aufstrich.
Mit dem Spatel lässt sich der Mixtopf sehr einfach auskratzen
und der Aufstrich in Schälchen umfüllen.

 Zu dem kompletten 

Anleitungsvideo gelangst du,

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(Video) Sahniger Grießbrei * kremasti griz

Dieser Grieß ist unglaublich sahnig-lecker!

Und erstaunlich schnell zubereitet.

Das Argument, dass man die Instant-Fix-Tüten verwendet,

weil es so praktisch-schnell fertig ist,

kann man also nicht mehr gelten lassen ;-)

Der Kritikpunkt, der oft bei Monsieur Cuisine angebracht wird,

ist die fehlende Küchenwaage.

Eine "externe" Küchenwaage haben doch aber viele eh im Küchenschrank!?

Über diese Kritik muss ich schmuntzeln!

Wenn ich bei der Familie meines Mannes bin

... fällt mir niemand ein,

der eine Küchenwaage verwendet, geschweige denn besitzt.

Wie fast überall im Balkan wird das Essen aus dem Handgelenk zubereitet.

Als Maßeinheit dienen Becher und Löffel.

- und dass lässt sich mit Monsieur Cuisine perfekt umsetzen!

 

Die benötigten Zutaten:

120g Milch (der im Deckel eingelassene Messbecher hat eine Skala in 20ml-Schritten);

2 Becher Sahne,

1 gehäufter Esslöffel Zucker,

der Messbecher wird bis zur 60ml-Markierung mit Weichweizengrieß gefüllt, 

dass entspricht etwa 60g,

1 Esslöffel hausgemachter Vanille-Extrakt 

Alle Zutaten werden in den Mixbehälter gefüllt.

Bei Einstellung

11 Minuten / 90° / Stufe 2

köchelt dieser Grieß langsam und wird cremig gerührt.

...ob mit Früchten serviert oder mit Zimt bestäubt...

dieser Grieß ist zum Finger-ablecken!

Der Grieß wird sofort in die Schälchen gefüllt.

Weiche Teige, Pudding, Milchreis und Grieß,

lassen sich einfach und sauber mit dem Spatel 

aus dem Mixbehälter holen und verteilen,

weil er tatsächlich ein unverwüstlicher Silikonschaber ist

(temperaturstabil bis 343 °C) ... das Angenehm-praktische ist auch,

dass Griff und Schaber fest miteinander vergossen sind.

 Zu dem kompletten 

Anleitungsvideo gelangst du,

über diesen Link.

Hähnchentopf "Provence"

Die frischen Zutaten holen auch im Spätherbst ein bisschen Urlaub auf den Teller!

 Etwas Öl wird in einer Pfanne erhitzt.

Darin werden die 4 Hähnchenkeulen nacheinander kräftig angebraten.

... und kräftig mit Pfeffer und etwas Salz gewürzt.

Die kräftig angebratenen Hähnchenkeulen werden in den Bräter gelegt.

In dem Bratfett werden nun noch in Etappen, weil meine Pfanne recht klein ist,

6 kleine, gehackte Zwiebeln,

3 gepresste Knoblauchzehen,

100g entsteinte, schwarze Oliven,

250g Kirschtomaten,

2 Lorbeerblätter

und 1 kg geschälte und geviertelte Kartoffeln

kurz angebraten... und ebenfalls mit Salz & Pfeffer gewürzt.

Die Gemüsemischung wird ebenfalls in den Bräter gegeben

und leicht vermischt.

200ml Brühe werden angegossen,

hierbei verwende ich meinen hausgemachten Brühe-Grundstock. 

Einige Zweige frischer Thymian wird darauf verteilt.

Im geschlossenen Bräter,

schmurgeln diese provencialischen Hähnchenkeulen,

im vorgeheizten 220° Ofen, etwa 50 Minuten.

(Video) Marzipan-Likör * Marcipan Liker

Man muss ihn einfach lieben!!

Ein Likörchen ist nicht nur etwas für ältere Damen!

In unserem Bekanntenkreis sind immer mehr Männer auf den Geschmack gekommen.

Und gerade jetzt, in der Vorweihnachtszeit (jaaaa, ein bissl übertrieben, aber wahr!),

steht unter Anderem dieses edle Tröpfchen auf einigen Wunschlisten.

 

200g weisse Schokolade wird in Stücke gebrochen und in den Mixtopf gegeben.

8s bei Stufe 8, wird die Schokolade zerkleinert.

Ich musste ein paar Sekunden "zugeben".

Anschliessend 5min bei  50° / Stufe 2 wird die Schokolade geschmolzen und cremig gerührt.

1 Ei und der integrierte Messbecher voll Zucker (ca.100g) werden hinzu gegeben

und 5s bei Stufe 4 verrührt.

Im Video habe ich es richtig geschrieben, aber falsch gesagt...

Vom Zucker werden natürlich nur 100g  benötigt!!!

600ml Sahne werden angegossen.

5min bei 80° und Stufe 2 wird der Likör gerührt und erwärmt.

Durch die Messbecher-Öffnung werden langsam 400ml Amaretto angegossen.

- keine Angst!- die Dauer und die Temperatur sind so gering,

dass der Alkohol nicht verkocht ;-)

Das Ergebniss kann sich "sehen" lassen! 

- und vor allem: schmecken lassen ;-)

Zu dem kompletten 

Anleitungsvideo gelangst du,

über diesen Link.