(Video) Tassen-Kuchen mit Pflaumen * kolac od šljiva

Urlaub ist für mich,

keine Termine zu haben... nicht auf die Uhr zu schauen.

Gemeinsam mit Familie und Freunden noch mehr Zeit zusammen zu verbringen.

 ... bei einer Tasse Kaffee ein gutes Stück Kuchen zu geniessen.

Solche Tassenkuchen mag ich sehr.

Bei meinem Bapko habe ich keine Küchenwaage.

Dort wird alles aus dem Handgelenk heraus zubereitet,

als Maßeinheit dient ein Glas oder eine kleine Suppenschüssel.

Meine Schwägerin ist eine grossartige Küchenfee... ich glaube,

sie kann alles! - doch, da bin ich mir sicher!

Und ich bin ihr sehr dankbar, 

dass sie all meine Fragen geduldig beantwortet.

Ich liebe es, wenn sie mit mir gemeinsam kocht oder backt

... wenn sie von früher erzählt,

als sie mit ihrer Mama und ihrer Oma gemeinsam 

das Essen für die grosse Familie vorbereiteten.

 

 Für den Teig werden

4 Eier

mit 4 Bechern Zucker schaumig gerührt.

Nach und nach werden 2 Pck Backpulver,

5 Becher Mehl

und 2 Becher Joghurt

untergerührt. Jetzt beginnt die Zwetschgen-Zeit.

In diesem Jahr ist unsere Zwetschgen-Ausbeute nicht sehr gross,

so dass wir in diesem Jahr keinen Pflaumenmus einkochen.

Es reicht für ein paar Kuchen

und zum satt-essen, aus der Hand ;-)

 

 Der Teig wird in die gefettete Tepsije-Form gegossen.

*

Auch bei kleinen Dingen, 

arbeite ich gerne mit guten, handlichen Hilfsmitteln.

So habe ich auch einige Messer mitgebracht, 

in meine Zweit-Heimat ;-)

Der Teig wird mit den halbierten Früchten belegt,

mit der Frucht-Seite nach oben.

Im vorgeheizten 220° Ofen

backt dieser Kuchen etwa 45 Minuten.

Die Stächenprobe gibt wieder Gewissheit. 

Der Kuchen wird mit Puderzucker bestäubt serviert.

Dieser Kuchen ist super soft und saftig!

Jaaa, ich geniesse die Zwetschgen-Zeit!

Guten Appetit! * Dobar tek!

*
Ein paar Wochen später erntete mein Sohn ca 10 Kilo Pflaumen,
unter Anderem habe ich natürlich wieder diesen Kuchen gebacken.
Hier noch die Roh-Version:

 Zu dem kompletten Anleitungsvideo gelangst du,

über diesen Link.

  

(Video) Burek * Pita * Mantije od moja zava Tidza

Burek * Pita * Mantije --- wir lieben sie alle! :-)

Die Zutaten sind wieder günstig und abwechslungsreich.

Für die Zubereitung benötigt man ein wenig Fingerspitzengefühl,

aber es ist nicht schlimm, wenn der Teig beim Dehnen reisst.

Das "Missgeschick" sieht man am Ende nicht

und wie gesagt:

es schmeckt immer!

Für den Teig werden 1kg Mehl, 1 TL Salz und 600ml Wasser verknetet.

Da die Küchenmaschine im Schrank bleibt und der Teig am Besten mit den Händen geknetet wird,

ist eine grosse Schüssel von Vorteil ;-)

Nach etwa 5 Minuten Kneten,

entsteht ein elastischer, leicht klebriger Teig.

Dieser ruht abgedeckt unter einem Baumwolltuch etwa 20 Minuten.

In dieser Zeit kann man sich der Füllung widmen.

Für die Kürbis-Füllung

wird der Kürbis verputzt und in grobe Stücke geschnitten. 

Etwa 1 Kilo grob geriebener Kürbis wird mit 2 EL Zucker vermengt. 

Für die Kartoffel-Füllung

werden etwa 1 Kilo Kartoffeln mit Schale gekocht;

anschliessend gepellt

und mit einer Reibe gerieben

und mit Salz & Peffer gewürzt.

Für die Fleisch-Füllung
werden 3 Zwiebeln gerieben und in etwas Öl in einer Pfanne angebraten.

Dies wird anschliessend mit etwa 500g Rinder-Lamm-Hack 

und je 1 TL Salz und Pfeffer vermengt.

Für die Spinat-Füllung

werden etwa 500g frischer Blattspinat, verputzt und grob gehackt,

mit etwa 200g Fetakäse und etwas Pfeffer vermengt. 

Wer ein Sofra besitzt, verwendet diesen Tisch.

Ein Sofra hat gekürzte Beine, welche man umklappen kann, 

so dass der Tisch platz-sparend verstaut werden kann.

Wer kein Sofra hat, breitet sein Baumwolltuch auf einem normalen Tisch aus.

Es arbeitet sich angenehmer auf einem Tisch,

als auf einer normalen Arbeitsplatte,

weil man besser greifen und ziehen kann,

wenn man um den Teig herum läuft.

Als Baumwolltuch eignet sich ein alles Tischtuch oder auch ein Laken ;-)

Der Teigling wird mit flüssiger Butter bestrichen.

Er ist somit elastisch und kann gleichmässig gezogen und gedehnt werden.

Der Teig wird Tisch-gross gezogen.

Die Füllung wird am Raund verteilt.

Etwas überstehender Teig wird nach innen umgeschlagen,

so dass die Füllung bedeckt ist.

Der Teig wird wieder mit Butter bestrichen.

Mit Hilfe des Baumwolltuches kann der Teig gleichmässig von allen Seiten nach Innen gerollt werden. 

Mit einem Löffel lässt sich der restliche, dünn-gezogene Teig gut einschneiden und zu ende rollen.

Die Teig-Schlange wird an einem ende eingerissen und nun entweder als Burek gelegt

und weiter zu Mantije gedreht.

Der gefüllte Teig wird von innen nach aussen,

schlangenförmig in die Tepsije gelegt.

Oder man arbeitet sich bei Mantije von aussen nach innen vor ;-)

Anschliessend werden die Teiglinge mit der restlichen flüssige Butter bestrichen.

Im vorgeheizten 220° Ofen backt der Burek / die Mantije 

nun etwa 40 Minuten, bis sie goldbraun sind.

 Die heissen Mantije werden aus dem Ofen geholt
und mit reichlich Joghurt bestrichen.
  und wird noch einmal in den Ofen gegeben, 

bei reduzierter Temperatur, für ca 10 Minuten.

Guten Appetit! * Dobar tek!

Zu dem kompletten Anleitungsvideo gelangst du,

über diesen Link.

  

(Video) Palacinke a la Tidza * Part 1

Mein Mann liebt Palacinke... mein Bapko liebt Palacinke
- ja, der wunderbare Rest der Grossfamilie
liebt sie auch :-)
Dabei hat Jeder bei uns so seine kleinen Vorlieben.
Meine Schwägerin rührt einwenig Buchweizenmehl unter den Teig.
Bapko liebt diese Teiglinge mit Zucker bestreut.
Ich mag sie mit Nutella (Eurocreme mag ich nicht, verzeiht!).
Auch deftig gefüllt und überbacken sind sie ein absolutes Gaumenschmaus-Highlight!

1 Liter Milch, 3 Eier, einwenig Salz und 1/2 Kilo Mehl werden klümpchen-frei verrührt.
Nach Belieben kann noch eine halbe Tasse Buchweizenmehl untergerührt werden.
Etwas Öl wird in einer Pfanne erhitzt.
Anschliessend werden etwa 1  1/2 Kellen des Teiges hinein gegossen.
Dabei wird die Pfanne schnell geschwänkt,
so dass sich der Teig gleichmässig verteilt.
Unter einmaligem Wenden, werden die Palacinke gebraten.
*
Jeder Haushalt unserer Familie hat solch eine gusseiserne Pfanne,
mit sehr schmalem Rand (wie im Video zu sehen ist).

Guten Appetit! * Dobar tek!

Zu dem kompletten Anleitungsvideo gelangst du,
über diesen Link.   

(Video) Quark-Päckchen * Paketići sa slatkim sirom

 Mein Sohn liebt Käsekuchen!

Und so gab es heute für ihn und seine Freunde heute diese leckeren Finger-Food-Quark-Päckchen.

Warm... ofenfrisch... sind sie wirklich unwiderstehlich.

Manchmal füge ich kleine Pfirsich-Stückchen unter die Quark-Masse, 

damit es etwas fruchtiger wird ;-)

Ein Würfel Hefe wird in 250ml warmer Milch, 

unter Zugabe von 1 EL Zucker aufgelöst.

2 EL von dem benötigten 600g Mehl werden mit angerührt.

Dieser Vorteig ruht etwa 10 Minuten.In einer Rührschüssel werden die weiteren Teigzutaten gegeben und zu einem geschmeidigen Teig geknetet.

80ml geschmolzene Margarine oder Öl, 1 Prise Salz,
  1 Pck Vanillezucker, 2 Eigelb und das restliche Mehl und der Vorteig.

*

In einer abgedeckten Schüssel ruht der Teig etwa 30 Minuten.

Mit geschlossenem Deckel, geht der Teig wunderbar auf!

 In der Zwischenzeit wird die Füllung angerührt.

 Die 2 Eiweiss, welche beim Teig übrig geblieben sind,

sowie 2 weitere Eiweiss werden mit 120g Zucker steif geschlagen.

Nach und nach werden die 2 Eigelb, 500g Schichtkäse,

3 EL Grieß und 1 Pck Vanillezucker verrührt.

Auf einer bemehlten Unterlage wird der Teig ausgerollt
und in Quadrate geschnitten werden.
*
Mit einem Spatel wird die Quark-Masse auf die Quadrate verteilt.
Die Teigenden weren nach innen geklappt und leicht gedreht,
damit sich das "Päckchen" beim Backen nicht öffnet.

Etwas Milch oder ein verquirltes Eigelb wird mit Hilfe eines Pinsel
auf die Pakete gestrichen.
Auf dem vorbereiteten Blech oder Stein
im vorgeheiten 220° Backofen backen die Quark-Päckchen etwa 15 Minuten, 
bis die Teiglinge goldbraun sind.

Mit reichlich Puderzucker bestäubt servieren ;-)

Guten Appetit! * Dobar tek!

Zu dem kompletten Anleitungsvideo gelangst du,

über diesen Link.

   

(Video) Weisskohl - Eintopf * Varivo od kupusa

Ich glaube, der Sommer weiss noch nicht,

dass Sommer ist!?

Es ist recht kühl und verregnet.

*

Wir lieben Kupus, (= Weisskohl) sehr;

es ist vielleicht ein typisches Wintergemüse,

aber ob als Sarma oder als Eintopf zubereitet,

wärmt es unseren Bauch und unser Herz!

Meine Schwiegermama bereitete diesen Eintopf mit Lammfleisch zu.

Ich habe mich heute für die einfache, vegetarische Version entschieden.

Ein ofen-frisches Brot,

macht dieses Gericht perfekt!

Die Zubereitung ist wieder sehr einfach und die Zutaten günstig.

Das liebe ich so an der Jugo-Küche!

Die reine Vorbereitungszeit beträgt nur etwa 10 Minuten.

:-)

Karotten werden verputzt

und sehr klein gewürfelt.

Etwas Öl wird in der elektrischen Pfanne erhitzt,

darin werden die Karotten-Würfel kräftig angebraten.

*

2 Zwiebeln werden verputzt und gewürfelt

und zu den Karotten gegeben.

Mit geschlossenem Deckel schmurgel es leicht.

Der Kohl wird in grobe Stücke geschnitten. 

Die Hälfte des Kohls wird unter die Zwiebel-Karotten-Mischung gegeben

und schmurgelt ein paar Minuten, mit geschlossenem Deckel.

Mit je einem Teelöffel Salz, Vegeta, scharfes Paprika und Pfeffer wird gewürzt.

Das restliche Kraut wird untergehoben...

und schmurgelt ein paar Minuten mit geschlossenem Deckel.

Nun wird soviel Wasser angegossen, 

dass das Kraut leicht bedeckt ist.

Mit geschlossenem Deckel schmurgelt es etwa 15 Minuten.

Dann wird erneut Wasser angegossen.

Das Kraut schmurgelt etwa weitere 30 Minuten.

Der Kohl ist "durch", aber noch biss-fest.

 Dazu reicht man gerne ein Glas Joghurt und ofenfrisches Brot.

Guten Appetit! * Dobar tek!

Zu dem kompletten Anleitungsvideo gelangst du,

über diesen Link.

(Video) Gibanica mit Käse * Gibanica sa sirom

Gibanica mag ich am Liebsten im Sommer!

Mit einem frischen gemischten Salat ist es für mich eine perfekte

Mahlzeit auf dem Balkon... oder fürs Picknick ;-)

 Wir benötigen etwa 500g Jufka-Blätter. 

- Dabei verwende ich gerne den frischen Jufka, aus dem Kühlregal. 

In einer Schüssel werden 6 Eier, unter Zugabe von 1 TL Salz, 

mit Hilfe eines Schneebesen verrührt.

300g Frischkäse werden untergerührt, sowie etwa 250g zerbröselten Fetakäse 

und ein kleiner Schluck Mineralwasser.

Das einfache ist auch, dass man kein Rührgerät oder eine Küchenmaschine benötigt,

der Schneebesen verrührt zuverlässig :-) 

In einer weiteren Schüssel werden 150ml Mineralwasser und 100ml Öl vermischt.

 Mit Hilfe eines Pinsel lässt sich die Tepsije einfach, schnell und sauber einölen.

1 Jufkablatt wird hineingelegt und mit dem Wasser-Öl-Gemisch bespränkelt.

Etwa 3 Jufkablätter werden nacheinander in dem Käse-Ei-Gemisch getränkt.

Die Jufkablätter werden zerknüllt in die Tepsije gelegt

und mit einem glatten Jufkablatt abgedeckt und wieder

mit dem Wasser-Öl-Gemisch bespränkelt.

Erneut werden 3 zerknüllte, in dem Ei-Käse-Gemisch getauchte Jufkablätter darauf verteilt 

und wieder mit einem glatten Jufkablatt abgedeckt,

welches wieder mit dem Wasser-Öl-Gemisch bespränkelt wird.

Als Abschluss wird die restliche Ei-Käse-Mischung darauf verteilt.

Im vorgeheizten 200° Ofen backt diese Gibanica etwa 40 Minuten,

bis sie goldbraun ist.

Guten Appetit! * Dobar tek!

Zu dem kompletten Anleitungsvideo gelangst du,

über diesen unten-stehenden Link.

(Video) Schneller Kuchen * brzi kolač

Dieser Kuchen ist wieder super-lecker... und wunderbar einfach zubereitet.

Die Küchenwaage bleibt (vorerst) im Schrank,

weil ein Becher (a 200ml) als Maßeinheit genügt.

*

 Für den Teig werden 2 Eier, 1 Becher Zucker, 2 Becher Mehl,

1/2 Becher Öl, 1 Becher Joghurt, 1 EL hausgemachtes Vanille-Extrakt,

1 Prise Salz und 1/2 Pck Backpulver verrührt.

 Die Tepsije-Form (die kleine, aus dem 3er Set)

wird mit etwas Öl eingefettet.

Mit einem Schaber

lässt sich der recht flüssige Teig sehr einfach aus der Rührschüssel holen 

und in der Form verteilen.

*

Der Kuchen kommt nun für 5 Minuten,

in den vorgeheizten 180° Backofen.

 In der Zwischenzeit werden die Früchte verputzt

... entsteint, nach Belieben gehäutet und in Scheiben oder Spalten geschnitten.

*

Nach der 5-minütigen Backzeit werden die vorbereiteten Früchte auf dem

leicht vorgebackenem Teig verteilt.

Anschliessend backt der Kuchen weitere 20 Minuten, bis er goldbraun ist.

Die Stäbchenprobe gibt wieder Gewissheit ;-)

*

Für den Guss werden 100g Zucker mit 5 EL Wasser verrührt.

Mit Hilfe eines Spatel lässt sich der Guss

einfach und schnell auf dem Kuchen verteilen.

*

Der Kuchen ruht anschliessend etwa 5 Minuten, 

im ausgeschalteten Backofen.

*

Mit einem Baumwolltuch abgedeckt,

kühlt der Kuchen langsam ab.

Guten Appetit! * Dobar tek!

Zu dem kompletten Anleitungsvideo gelangst du,

über diesen Link.