Orientalischer Hühnertopf

 Wir lieben Suppen und Eintöpfe

- zu jeder Jahreszeit!!

 

Die benötigten Zutaten:

einwenig Olivenöl

etwa 400g Hähnchenbrust

je 1 rote und gelbe Paprika

2 Karotten

2 Liter Hühnerbrühe

1 EL Curry

1 kleine Dose Kichererbsen

100g Couscous

 Petersilie, Salz & Pfeffer

  

Das Olivenöl wird im Topf erhitzt.

Das Currypulver wird darin angeschwitzt

...und mit der Brühe abgelöscht.

Die Brühe kocht einmal auf,

dann werden die Fleischstückchen zugegeben.

... nach etwa 15min werden die Kartottenscheiben zugegeben

... nach weiteren 10min werden die Paprikastücke zugegeben

... und die abgetropften Kichererbsen,

sowie das Couscous.

Alles kocht abgedeckt etwa 15min

und wird mit Petersilie und Pfeffer abgeschmeckt.

Auf weiteres Salz habe ich verzichtet,

da Instant-Brühe salzig genug ist ;-)

 

Dazu reiche ich gerne unser Pfannenbrot. 

Zu dem kompletten 

Anleitungsvideo gelangst du,

über diesen Link.

Das Rezept habe ich aus dem "Meine Familie & ich"-Book,

mit dem Titel "gut + günstig kochen" Nr.3/2016.
Wobei ich finde,
dass eine handvoll Couscous und ein paar Kichererbsen 
noch keinen Orientalischen Eintopf zaubern 
;-) 

(Video) Pfannenbrot * Lavash a la Aynur "Meine Rezepte"

 

Bei leckeren Broten bin ich besonders nach-back-freudig! 

Dieses Pfannenbrot kann wie ein Wrap gefüllt und gerollt werden,

aber dazu komme ich gar nicht, 

weil mir meine Männer das Brot bereits aus der Pfanne holen

... denn warm, ohne alles...

ist es auch super-super-lecker!

  

Die benötigten Zutaten....

wobei ein Messbecher wieder als Maßeinheit genügt,

welcher pro benötigten Becher bis zur 200ml-Markierung gefüllt wird.

3 Becher Mehl

1 Becher warmes Wasser

2 TL Trocken-Hefe

1 EL Zucker

1 TL Salz

 

2 EL Mehl, die Trocken-Hefe und der Zucker werden in das warme Wasser gerührt.

Dieser Hefe-Ansatz ruht anschliessend etwa 10min.

Die aktivierte Hefe wird zu dem Mehl gegossen und das Salz wird zugegeben.

Mit den Händen wird ein geschmeidiger Teig geknetet,

dieser ruht abgedeckt etwa 30min.

Aus dem Teig werden 12-13 Teiglinge abgeteilt,

die auf einer bemehlten Arbeitsfläche Frühstücksteller-gross ausgerollt werden.

 

In der nicht gefetteten Partypfanne

werden die Pfannenbrote

unter mehrmaligem Wenden, bei sehr hoher Hitze,

schnell und einfach gebraten / gebacken.

Dabei blähen sich die Brote auf

und fallen wieder zusammen.

Unter einem Baumwolltuch kühlen die Pfannenbrote langsam ab.

Zu dem kompletten 

Anleitungsvideo gelangst du,

über diesen Link.

Das Rezept habe ich von der lieben Aynur, von "Meine Rezepte";
und hier ist ihr Lavash-Video.

(Video) Puten-Kochschinken-Rolle mit Ajvar-Schafkäse-Füllung / Schinkenfee

Ich weiss, an der Optik muss ich noch arbeiten.

Aber wie heisst es so schön:

selbstgemacht, darf auch wie selbstgemacht aussehen ;-)

 

Und geschmacklich bin ich auch bei meinem 2.Schinkenfee-Einsatz

sehr positiv überrascht!

Auch wenn ich hier, bei der Füllung das scharfe Ajvar verwendet habe,

so werde ich beim nächsten mal,

bei diesem "Rezept" auch noch getrocknetes Chili unter die Füllung mengen.

Ich hatte ein Kilo Putenfleisch

... und von der Menge her, war es so viel,

dass ich befürchtete,

der Deckel würde nicht schliessen ;-)

Aber nach erfolgreicher Prozedur,

war ich wieder erstaunt, wieviel Fett und Wasser abgegossen werden kann,

und was für ein herrlicher, magerer Kochschinken übrig bleibt!

  

Das Putenfleisch hatte ich mir aufschneiden lassen.

Und mit einer Paste aus Ajvar und Schafkäse bestrichen.

Diese Fleischrolle wurde in die Schinkenfee gegeben.

 Die Schinkenfee wird mit Feder-Deckel und Deckel verschlossen.

Der Topf der Schinkenfee wird in einen Wassertopf gestellt.

Es wird soviel Wasser angegossen,

dass der Schinkenfee-Inhalt mit dem Wasser auf einer Höhe ist.

Dank des beiliegendem Thermometers,

ist die Temperatur-Kontrolle sehr einfach.

Das Ganze köchelt bei 80-90° etwa 90-120min.

Anschliessend kühlt die Schinkenfee auf Zimmertemperatur ab

und kühlt am Besten über Nacht, im Kühlschrank.

Dann wird der Topf kurz unter heisses Wasser gehalten,

so lässt sich der Schinken leichter entnehmen.

Das überschüssige Fett und Wasser sammelt sich auf dem Deckel mit der Feder 

und wird einfach abgegossen.

 

Zu dem kompletten 

Anleitungsvideo gelangst du,

über diesen Link.

(Video) Fleischpfanne mit Kalbfleisch aus der Elektro-Pfanne

  

Ich bereite diese Fleischpfanne mit Kalbfleisch zu.

Sicher kann man auch anderes Fleisch dafür verwenden,

aber das habe ich noch nicht probiert.

Das Fleisch wird wunderbar zart

und die grünen Spitz-Paprika 

runden das Ganze für mich perfekt ab.

*

Folgende Zutaten werden benötigt:

1kg Kalbfleisch

4 Tomaten

3 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

6 lange, grüne Paprika (aus dem türkischen Supermarkt)

je 1 TL Thymian, Salz, Paprika, Pfeffer 

etwas Öl

nach Belieben 3 EL Ajvar

 

Das Fleisch wird sehr klein geschnitten

und in etwas Öl,

in der Elektropfanne, angebraten...  

wenn das Fleisch Farbe angenommen hat,

wird die Pfanne mit dem Deckel abgedeckt.

Nun brutzelt das Fleisch so lange,

bis die Flüssigkeit eingeköchelt ist.

Dann werden die gehackten Knoblauchzehen

und die halbierten Zwiebelringe zugegeben und mit angebraten.

Nach Belieben kann noch etwas Öl angegossen werden.

Dann werden die grob geschnittenen Paprikastücke zugegeben.

... und mit den Gewürzen deftig abgeschmeckt.

Anschliessend werden die Tomatenstücke zugegeben.

...und köchelt,

bei geschlossenem Deckel, ein.

Als Beilage eignen sich Reis, Nudeln und auch Kartoffeln.

Auf Wunsch meines Mannes gab es in Butter geschwenkte Nudeln dazu. 

 

Zu dem kompletten 

Anleitungsvideo gelangst du,

über diesen Link.

Cupavci a la Tidza * Sommer-Event 2013 bei FABULOUS FOOD

Bei FABULOUS FOOD gibt es ein liebevolles Sommerevent.
Liebe geht bekanntlich durch den Magen... somit ist eine "Gaumenfreude"
auch ein liebevoller Genuss,
mit dem man sich bedanken kann ;-)
An diesem Event nehme ich mit diesem Rezept teil,
weil...
Diesen Lieblingskuchen von meinem Mannbacke ich leider viel zu selten für ihn.Er ist zwar etwas aufwändig, aber sooo lecker.

Die alten Rezepte sind für mich oft sehr schwer umzusetzen,
weil die Mengenangaben eher nach "Schnautze" bzw. Augenmaß sind.
Deshalb danke ich meiner Schwägerin Tidza an dieser Stelle noch einmal ganz herzlich
- und vielleicht bekomme ich ja noch das eine oder andere
Familien-Geheim-Rezept für meinen deutschen Gaumen "übersetzt".
*molim-molim* Mein Mann liebt diese Cupavci seit seiner Kindheit.So bringe ich ihm ein bisschen Heimat auf die Kuchengabel :-)125g Butter mit 150g Zucker und 3 Eigelb schaumig rühren.
3 Eiweiß steif schlagen und unterheben.
300g Mehl und 1 Pck Backpulver mischen, auf die Creme sieben und vorsichtig unterheben.
Teig auf ein Backblech 30 x 20 x 5 geben und bei 200°C 20-30min backen (Stäbchenprobe).
250g Zucker mit 200g Butter schmelzen.
 
200 g Kuvertüre (Schokolade-Zartbitter) klein hacken und mit 10EL Milch hinzugeben.
Alles schön verrühren bis sich alles gebunden hat (wird eine schöne Schokomasse).
Den abgekühlten Boden in 3 x 3 cm große Würfel schneiden.

Nun jeweils einen Teig-Würfel in die Schokomasse tunken
(bis von allen 4 Seiten der Würfel mit Schokolade bedeckt ist)
und danach in Kokos wenden!Am besten einen Tag durchziehen lassen!
 Nun habe ich mir einen Pop-Cake-Maker gegönnt,in welchem ich den Teig backe und anschliessend, wie hier beschrieben und Kuvertüre und Kokos wende.Uiiii.... nun schaut das Ganze aus, wie kleine Pralinen :-)

Zitronen-Limonade

 

 50g Zucker in ein Glas füllen, 

mit 100 ml kochendem Wasser aufgießen und so lange rühren,

bis der Zucker vollständig aufgelöst und das Wasser wieder klar ist.

Anschließend 2 Zitronen auspressen und den Saft in eine Karaffe füllen.

Die Zuckerlösung hinzufügen und alles gut umrühren.

Nun mit 750ml kaltem Wasser auffüllen und eine kleine Prise Salz zufügen.

So erhält die Limonade keinen bitteren Beigeschmack.
Bis zum Servieren im Kühlschrank kalt stellen, 

dann zusammen mit Eiswürfeln servieren.

Vanille-Eis im Eisbereiter der KitchenAid

1 Vanilleschote halbieren, Mark auskratzen und das Mark mit etwas von dem Zucker intensiv vermischen.
5 Eigelbe mit 100g Zucker in einer Metallschüssel schaumig aufschlagen.
250ml Milch und 250 ml Sahne mit dem Vanillezucker und der ausgekratzten Vanilleschote aufkochen. Vanilleschote herausfischen und die kochendheiße Milch unter ständigem Schlagen zu den Eigelben gebenund cremig, schaumig aufschlagen,bis die Metallschüssel nur noch handwarm ist.

Im Kühlschrank gänzlich abkühlen lassen.
125 ml süße Sahne steif schlagen und unter die abgekühlte Creme ziehen. In der Eismaschine gefrieren lassen.
Ich danke Nearlyheadlessnick für dieses wirklich perfekte Vanilleeis-Rezept!

Nutella-Eis am Stiel

250 ml Sahne etwas aufschlagen,
4 EL Puderzucker, 200 g Natur-Joghurt und 4 EL Nutella mit dem Mixer dazu rühren.
Die Masse in Eisförmchen füllen.

Bis zum Verzehr mindestens 3 Stunden ins Tiefkühlfach stellen.

(Video) Maisbrot * Kukuruzni kruh a la Fini Recepti by Crochef

 Maisbrot ist im Balkan sehr beliebt wegen seines spezifischen Geschmacks.  

Es schmeckt süsslich und erinnert meist an Kuchen.
Dazu reiche ich gerne ein Glas Joghurt.

Die benötigten Zutaten:

170g Mehl

70g Maismehl

1 TL Salz

1/2 Pck Backpulver

1/2 kleine Dose, abgetropften Mais

250ml Milch

2 Eier

70g Honig (Akazien)

  In einer Schüssel werden Mehl, Maismehl, Backpulver und Salz vermengt.

Der abgetropfte Mais aus der Dose wird zugegeben.

In einer separaten Schüssel werden Eier, Milch und Honig mit einem Schneebesen verrührt.

Das Eier-Gemisch wird zu dem Mehl gegeben und mit einem Holzlöffel verrührt.

Die kleinste Grösse, der Tepsija wird mit Backpapier ausgelegt.

Der Teig wird hineingefüllt.

Und backt bei 220 ° C für 25 bis 30 Minuten.

Das Rezept habe ich von Fini Recepti by Crochef

Zu dem kompletten 

Anleitungsvideo gelangst du,

über diesen Link.

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(Video) sataraš a la Baka Jelajelena * sataraš nach Oma`s Rezept.

Wir lieben sataraš!!!

Dieses Rezept habe ich wieder von Baka Jelajelena.

Es ist einfach zubereitet und so authentisch,

das mein Mann vor Glück und Heimweh "schwieg".

Das ist genauso zubereitet,

wie wir es kennen und lieben.

Ja, Omas Rezepte sind die Besten!! :-*

 Die benötigten Zutaten:

1 grosse Zwiebel
6 grüne Paprika
3 Tomaten
1 scharfe Paprika

Vegeta, Pfeffer, Paprika

...und da meine Tomaten nicht so saftig waren,

habe ich etwa 300ml Brühe angegossen.

Das Öl wird im Topf erhitzt.

Die Zwiebelwürfel werden darin glasig gedünstet.

Die Paprikaschtreifen werden zugegeben...

und nach und nach werden die Ringe, der scharfen paprika und die halbierten Tomatenscheiben zugegeben

und köcheln im geschlossenen Topf.

Anschliessend mit den Gewürzen abschmecken.

Da meine Tomaten nicht so saftig waren,

habe ich etwas Brühe angegossen.

Das Rezept von baka Jelajelena ist hier nachzulesen...
und hier anzusehen.

  

Zu dem kompletten 

Anleitungsvideo gelangst du,

über diesen Link.

(Video) Bauern-Brot * SELJAČKI HLEB

Mubarek Ramazan Serif svima vama od srca
Mubarek Ramazan Serif uch allen aus dem Herzen
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Da ich gefragt wurde,

welche Vorbereitungen ich für Iftar treffe,

zeige ich nach und nach eine kleine Auswahl,

was ich zum Fastenbrechen anbiete.

***
Meistens gibt es eine kleine Suppe, Salat und Brot.
Im Anschluss etwas Obst und Milch mit Datteln.
Das war`s eigentlich auch schon.
Ramazan ist Verzicht und kein wirkliches Fest  

- aber eine sehr besinnliche Zeit.

 Dieses Brot ist wunderbar soft!

Ich mag wieder,

dass die Küchenmaschine bzw das Rührgerät nicht benötigt wird!

- ein Holzlöffel genügt!

Folgende Zutaten werden benötigt:

30g frische Hefe
300ml warmes Wasser
350g Mehl
1 EL Zucker
1 TL Salz
50ml Öl

 

Die frische Hefe,

wird unter Zugabe von dem Zucker und etwa 3 EL Mehl,

in das warme Wasser gerührt.

Der Hefe-Ansatz ruht etwa 10min.

 Anschliessend wird der Hefe-Ansatz zu dem Mehl gegeben.

Das Salz wird zugefügt.

Alle Zutaten werden mit Hilfe eines Holzlöffels kräftig verrührt.

Es entsteht ein klebriger, kompakter Teig.

Dieser Teig ruht abgedeckt etwa 30min.

Die mittlere Tepsija-Grösse wird gefettet und mit Mehl bestäubt.

*

Der Teig wird erneut mit Mehl bestäubt und mit dem Holzlöffel verrührt.

Anschliessend wird der Teig in die Tepsija gegeben und leicht gedrückt.

Abgedeckt ruht der Teig etwa 10min.

Und backt bei 200° etwa 25-30min.

*

In ein Baumwolltuch gewickelt kühlt das Brot langsam ab.

Zu dem kompletten 

Anleitungsvideo gelangst du,

über diesen Link.