(Video) Das perfekte - weiche Brot * savrseno meki hljeb

Frisch gebackenes Brot spricht all` meine Sinne an!

Es duftet, es ist gut anzusehen, es schmeckt, es fühlt sich gut an

... und das Geräusch, wenn man in die Kruste beisst...

unbeschreiblich!  

Ich lese gerne auf dem Blog von domacica,-der glamourösen Hausfrau.

Ich liebe serbo-kroatische Hausmannskost

und die Rezepte sind einfach umzusetzen, weil die Zutaten günstig sind 

und man sie fast immer eh im Haus hat ;-)

 Wir benötigen:

 1/2 Würfel frische Hefe 

200ml warmes Wasser

2 Teelöffel Zucker

3 TL Öl

1 TL Essig 

1 Teelöffel Salz 

450g Mehl 

100ml Milch

 200ml warmes Wasser werden in eine kleine Schüssel gegossen.

Die Hefe wird hinein gebröckelt.

  3-4 TL Mehl werden untergerührt.

Der Hefeansatz ruht etwa 10min,

bis die Hefe aktiviert ist und beginnt zu steigen und Blässchen zu schlagen.

 Anschliessende werden alle Zutaten in eine grosse Schüssel gegeben.

Und mit den Händen wird der Teig geknetet.

Es entsteht ein geschmeidiger, klebriger Teig.

Dieser darf nun 40min, abgedeckt ruhen und gehen.

 Es entsteht ein geschmeidiger, leicht klebriger Teig,

welcher abgedeckt etwa 40 Minuten ruht,

bis er sich verdoppelt hat.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche, mit bemehlten Händen,

wird der Teig in Form gebracht

bzw. gefalten

und wird dann in die vorbereitete Form gelegt.

Mit dem Messer wird der Teigling eingeschnitten.

 

Die Klopf-Probe gibt wie immer Gewissheit!

Das Brot sollte beim Klopfen auf der Unterseite, hohl klingen

 

Dieses Brot habe ich bereits vor einem Jahr,

dem grossen Zaubermeister angepasst, hier hinterlegt 

Zu dem kompletten 

Anleitungsvideo gelangst du,

über diesen Link.

(Video) Amina`s Vollkornbrot * integralni hljeb

 

Amina schwärmte bereits im letzten Frühjahr,

für ihr Vollkornbrot.

Sie sagte, dieses Vollkornbrot sei viel schmackhafter als eines der gekauften Brote

und es bleibe länger frisch und lecker.

- und ja! Sie hat natürlich recht! 

 Und dennoch habe ich dieses Brot sehr lange warten lassen!

Ich gestehe, dass ich mich recht schwer tu`,

mit Vollkorn-Teigen.

Die Griffigkeit ist anders.

Dieser Teig beispielsweise ist sehr klebrig

und die Versuchung ist gross, mehr Mehl unterzukneten.

Aber ich habe mich ganz genau an Amina`s Anweisung gehalten

- und bin sehr stolz auf dieses (mein aller-erstes!) Vollkornbrot.  

Wir benötigen folgende Zutaten:

250g Roggen-Vollkorn-Mehl

150g Dinkel-Vollkorn-Mehl

500ml warmes Wasser

1 TL Zucker

2 TL Salz

1/2 Würfel frische Hefe

500ml warmes Wasser werden in eine kleine Schüssel gegossen.

Die Hefe wird hinein gebröckelt.

1 TL Zucker und 3-4 Löffel Mehl werden untergerührt.

Der Hefeansatz ruht etwa 10min,

bis die Hefe aktiviert ist und beginnt zu steigen und Blässchen zu schlagen.

Die beiden Mehl-Sorten werden in eine grosse Schüssel gegeben.

Alle weiteren Zutaten, auch der Hefe-Ansatz werden zugegeben.

Der Teig wird mit den Händen geknetet.

 

Es entsteht ein sehr klebriger Teig,

welcher abgedeckt etwa 40 Minuten ruht,

bis er sich verdoppelt hat.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche, mit bemehlten Händen,

wird der Teig in Form gebracht

bzw. gefalten

und wird dann in die vorbereitete Form gelegt.

Mit dem Messer wird der Teigling eingeschnitten.

Die Klopf-Probe gibt wie immer Gewissheit!

Das Brot sollte beim Klopfen auf der Unterseite, hohl klingen

In ein Baumwolltuch gewickelt,

kühlt das Vollkornbrot langsam ab.

Zu dem kompletten 

Anleitungsvideo gelangst du,

über diesen Link.

(Video) gefüllte Palačinke * Punjene palačinke

 

Palacinke gehören für uns auch zu den "Nationalgerichten"
aus der Heimat... genau wie Cupavci oder Sarma ;-)

Mein Mann liebt sie mit Käse bestreut und gerollt.
Mein Sohn mit Eurocreme bestrichen (ähnlich wie Nutella).

Aber wenn ich sie so deftig gefüllt serviere,
sitzt die ganze Familie sehr schnell beisammen...

 

Die benötigten Zutaten:

160g Mehl

1 Prise Salz

20ml Öl

2 Eier

500ml Milch

 

Die Zutaten werden in den Mixtopf

von Monsieur Cuisine gefüllt

und bei Einstellung 30s / Stufe 4

wird der Palacinke-Teig verrührt.

Der Palacinke-Teig wird in eine Schüssel gegossen,

so lässt sich der Teig mit der Kelle einfacher portionieren,

da das Messer im Mixtopf einwenig stört ;-)

Der Teig wird in einer Pfanne oder einem Crepes-Maker,

unter einmaligem Wenden, gebraten.

 

Für die Füllung kann man wieder sehr kreativ sein.

Diesmal habe ich 

1/2 Becher Saure Sahne

1-2 Geflügel-Chili-Würstchen (sehr klein gewürfelt)

4 Cornichons (sehr klein gewürfelt)

etwas Ketchup oder Ajvar

1TL getr. Oregano

nach Belieben, geriebener Käse

... die Füllung wird angerührt...

und auf die einzelnen Palacinke verteilt.

Diese werden wie ein Briefumschlag zusammen-gefalten.

 

In einer kleinen Schüssel werden anschliessend,

mit Hilfe eines Schneebesen 2 Eier verquirlt.

Die Palacinke-Päckchen werden durch die Eier-Masse gezogen

und anschliessend in Paniermehl gewendet.

 In Öl werden die gefüllten Palacinke gold-braun gebraten. 

Die Palacinken schmecken auch,

nur mit einer Scheibe Käse und einer Scheibe Puten-Schinken gefüllt 

sehr lecker !

...oder mit Bolognese

oder Champignons...

 

 Dazu reiche ich einen kleinen Salat.

So hat man eine schnelle und einfache Mahlzeit

- die auch noch sehr lecker schmeckt

und eine klasse-Reste-Verwertung ist ;-)

Prijetno!

Zu dem kompletten 

Anleitungsvideo gelangst du,

über diesen Link.

(Video) So funktioniert die Turbo-Taste mit ® Monsieur Cuisine

 

Bei meinem letzten Video kam die Turbo-Taste zum Einsatz.

Daraufhin wurde ich angeschrieben,

mit der Bitte zu Zeigen, wie diese funktioniert.

Zu dem kompletten 

Anleitungsvideo gelangst du,

über den unten-stehenden Link.

Weitere Fotos zu dieser Anleitung

und ein Anleitungsvideo

kannst du auf

meinem YouTubeChannel "Jana Steinzeit" sehen.

(Video) Pizza-Teig & Sauce mit ® Monsieur Cuisine

Ich gestehe, ich war (!) ein Verfechter davon,

Hefeteig per Maschine zu zubereiten.

Weil die Zubereitung von Hefeteig für mich Handarbeit ist 

und bisher auch bleiben sollte.

Man kann es wunderbar geniessen, die Zutaten per Hand zu vermengen,

den Teig zu kneten... wie auch bei Brotteigen, 

ist es für mich jedesmal ein Glücksgefühl  

gemischt mit Tradition und einer Prise Heimweh.

Nun stecke ich einwenig in der Zwickmühle,

denn es gelingt sehr gut mit dem Monsieur Cuisine! ;-)

Für den Teig werden folgende Zutaten benötigt:

1/2 Würfel frische Hefe

400g Mehl

1-2 TL Salz

50ml Olivenöl

200ml Wasser 

Das Öl und das Wasser werden in den Mixtopf gegeben

und bei Einstellung 1min / Stufe 3 / 37° erwärmt.

Die Hefe wird hinein gebröckelt.

Bei Einstellung 10s / Stufe 4 wird sie verrührt und aufgelöst.

Das Mehl und das Salz werden zu gegeben.

Bei Einstellung 5s und der Turbotaste,

wird der Teig geknetet.

Zum Ruhen wird der Teig in eine Schüssel gegeben und mit dem Deckel verschlossen.

Nach ca 30min Ruhezeit hat sich das Teigvolumen etwa verdoppelt.

Die Teig-Zubereitung war wirklich sehr einfach!

Die hier angegebene Teigmenge ist für 2 Bleche gedacht ;-)

  

Und weiter geht es mit der Pizza-Sauce:

 

Für die Pizza-Sauce werden folgende Zutaten benötigt:

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

3 Tomaten, geviertelt

50ml Olivenöl

1 TL Salz

1 TL Zucker

1 TL Oregano

Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe werden in den Mixtopf gegeben,

bei Einstellung 12s / Stufe 7 wird es zerkleinert.

Mit dem Spatel wird die Zwiebelmasse nach unten geschoben.

Das Öl wird angegossen.

Bei Einstellung 7min / Stufe 1 / SF wird die Zwiebel-Masse angedünstet.

Die geviertelten Tomaten und die Gewürze werden zugegeben.

Bei Einstellung 20min / Stufe 2 / SF kocht die Pizza-Sauce.  

 

Die Pizza-Sauce wird darauf verteilt.

Nach Gusto und Belieben wird die Pizza nun mit Käse, Champignons, Thunfisch etc belegt.

 

Die Pizza backt im vorgeheizten 230° Ofen

bei Ober- und Unterhitze

ca 25 Minuten 

Zu dem kompletten 

Anleitungsvideo gelangst du,

über diesen Link.

(Video) Kaffee kochen in einer Džezva

Mein Mann liebt seinen all-morgentlichen Kaffee,

der in einer Džezva gekocht wird.

Die Kännchen gibt es in verschiedenen Grössen.

Ich glaube, unsere gehört zu den Kleinsten.

Meine Džezva besteht aus emaliertem Eisen...

aber auch die Kännchen aus Kupfer sind formschön und traditionel.

 

Ich verwende eine kleine Džezva,

diese Größe ergibt eine Tasse.

Das Kännchen wird mit Wasser gefüllt

und auf die Herdplatte gestellt.

Das Wasser wird zum Kochen gebracht 

und dann von der Kochstelle genommen.

Ein TL Kaffeepulver wird unter zügigem Rühren untergerührt.

Die Džezva wird wieder auf die Herdplatte gestellt.

Der Kaffee kocht einmal auf.

Dazu wird meist Würfelzucker gereicht.

Prijetno!

Zu dem kompletten 

Anleitungsvideo gelangst du,

über den unten-stehenden Link.

Weitere Fotos zu dieser Anleitung

und ein Anleitungsvideo

kannst du auf

meinem YouTubeChannel "Jana Steinzeit" sehen.

(Video) Fleischbällchen mit Curry-Sauce * Ćufte sa kari sosu mit ® Monsieur Cuisine

 

Fleischbällchen schmecken immer!

Ob in einer Paprika-Sauce oder Tomaten-Sauce... 

oder heute meine Premiere:

mit Curry-Sauce.

Für die Sauce wird benötigt:
2 kleine Zwiebeln
1 Karotte
50ml Olivenöl
100ml Milch
400ml Geflügelbrühe
2 TL Curry

Die Zwiebeln und die Karotte werden verputzt und in grobe Stücke geschnitten.
Anschliessend in den Mixtopf gegeben
und bei Einstellung 8s / Stufe 6 zerkleinert.

Das Öl wird angegossen und bei Einstellung 15min / Stufe 1 / 100°
wird das Gemüse angedünstet.

Die restlichen Zutaten für die Sauce werden in den Mixtopf gegeben.

Und in der Zwischenzeit werden die Fleischbällchen zubereitet :-)

Für die Fleischbällchen werden benötigt:
400g Gehacktes vom Rind
1 Ei
2 EL frische Petersilie
Salz & Pfeffer
... und wer mag, kann auch hier 1/2 TL Curry zugeben

Die Zutaten werden miteinander verknetet
und es werden gleichmässig grosse Bällchen geformt,
welchen in den tiefen Einsatz, des Varomas, gelegt werden.

 

Der Deckel wird vom Mixtopf entfernt.

Das Varoma-Set wird aufgesetzt und eingerastet.

Bei Einstellung 20min / Stufe 1 / SF

schmurgeln nun Sauce und Fleischbällchen separat. 

Anschliessend wird der Varoma-Aufsatz entfernt und beiseite gestellt.

Der Deckel wird wieder auf den Mixtopf gegeben

und bei Einstellung 10s / Stufe 10 wird die Sauce pürriert.

In der Zwischenzeit kann der Reis,

ganz altmodisch auf dem Herd zubereitet werden ;-)

Dazu gab es wie immer

ofen-frisches Brot.

Zu dem kompletten 

Anleitungsvideo gelangst du,

über diesen Link.