Sonntag, 3. Mai 2015

(Video) Lasagne mit Hähnchenfleisch * lazanje sa piletinom

Nudeln machen glücklich... ja, sehr glücklich!
Auch diese Lasagne ist sehr einfach in der Zubereitung.
    2 Zwiebel werden fein gehackt und mit 500g Champignon-Scheiben 
und 500g Hähnchengeschnetzeltes,
in eine Pafanne, mit etwas Öl kräftig angebraten
und mit Vegeta und Pfeffer gewürzt.
Diese Mischung schmurgelt solange, bis das überschüssiges Wasser fast verdampft ist.
In einer weiteren Pfanne wird die Bechamel-Sauce zubereitet.
Dafür werden 4 EL Butter geschmolzen, darin 4 EL Mehl anschwitzen
und mit 500ml Milch und 200ml Sahne abgelöscht und eingeköchelt.
Nach Belieben kann noch etwas Kräuter-Frischkäse untergerührt werden.
...mit Salz, Pfeffer und Muskat wird abschmeckt.

    Der Backofen wird auf 200° vorgeheizt.
In die Form werden nun
Sauce, Lasagne-Platten, Hähnchen-Champignon-Mischung geschichtet.
Den Abschluss bildet die Sauce.
Anschliessend wird Parmesan darüber gerieben.
Die Lasagne backt etwa 45 Minuten.


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Samstag, 2. Mai 2015

Kifle mit Käse a la Suzana

Ohhhh, ich liebe Familien-Rezepte!
Ich mag es sehr, wenn jemand erzählt, er habe das Rezept von seiner Mama oder Großmutter...
und wenn es dazu noch eine liebevoll berichtete Geschichte aus der Kindheit gibt,
dann bin ich so sehr fasziniert...
Meine Mutter ist eine fabelhafte Köchin,
aber leider macht sie auch aus ihren Köstlichkeiten ein Geheimnis.
Umso erfreuter bin ich, dass Suzana dieses Rezept ihrer Familie teilt.

Dieser wunderbar-weiche Teig ist einfach zubereitet...
einfach aus den folgenden Zutaten einen weichen, nicht klebrigen
Hefeteig herstellen:
500 ml Milch, 1 TL Salz (beim nächsten mal, lieber einen TL mehr), 
2 TL Zucker, 1 Würfel Hefe, 300ml Öl, 1 Ei,
2 Eigelb und 1 kg Mehl.
Diesen Teig ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Bei der Füllung kann man sich natürlich auch kulinarisch austoben.
Ich habe 2 Eiweiß, 100 g Käse und etwas Ajvar mit der Gabel verrührt.
Den Teig rund ausrollen.
In solche Dreiecke lässt sich der Teig ganz leicht
teilen.
Auf jedes Teig-Dreieck einen TL der Füllung geben und rollen.
Auf das vorbereiteten Backblech oder Stein legen und für etwa 15min ruhen lassen.
Dann zum Bestreichen 1 Ei, 1 EL Milch und etwas Margarine verrühren.
Im vorgeheizten 180° Ofen ca. 13 Minuten backen.
Ich danke Maria-Luise für die Rettung der Daten,  
von meinem alten Blog "farfalla-design.blogspot.de", 
den ich versehentlich gelöscht hatte.

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Schnelles Pogača mit Joghurt * Brza pogača sa jogurtom

Dies ist ein Pogača, bei welchem der Teig nicht ruhen muss,
... ganz einfach, weil es kein Hefeteig ist ;-)
Dieses Pogača ist einfach, weich und schmackhaft!
Ich fand es bei domacica, der glamourösen Hausfrau ;-)
...allerdings benötigte ich mehr Mehl, wie angegeben.
Als Masseinheit genügt ein Messbecher (a 200ml).
2 1/2Tassen Mehl, 1 Tasse Joghurt, 1/2 Tassen Öl, 1 Pck Backpulver,
1 TL Zucker und 2 Teelöffel Salz zu einem geschmeidigen, 
nicht klebrigen Teig verkneten.
Den Teigfladen auf dem vorbereiteten Backblech ausbreiten.
Mit den Fingern in Form bringen.
Mit einer Gabel mehrmals einstechen oder Dellen mit den
Fingern hineindrücken.
Anschliessend mit etwas Wasser bespränkeln 
und nach Belieben mit groben Salz bestreuen.
Im vorgeheizten 220° Ofen
goldbraun backen... etwa 15min.
Das Brot in ein Baumwolltuch
legen und etwas abkühlen lassen.
Dieses Brot schmeckt warm, aber auch abgekühlt.
Es wird nicht geschnitten, sondern mit den Händen gebrochen.
Ich danke Maria-Luise für die Rettung der Daten,  
von meinem alten Blog "farfalla-design.blogspot.de", 
den ich versehentlich gelöscht hatte.

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Ti-ramisu

Das ist für uns DAS Dessert!
...einfach zubereitet und klassisch ;-)
Ich hatte mich auch schon an Erdbeer-Tiramisu oder auch Bananen-Ti ramisu versucht,
aber dieses hier, ist es, welches wir lieben:
4 Eigelbe, 6 EL Zucker und 4 EL Amaretto verrühren.
4 Eiweiß steif schlagen.
Beides miteinander verquirlen.
500g Mascapone unterheben.
Löffelbisquit in eine Form geben mit Espresse-Kaffee beträufeln.
Die Hälfte von dem Gemisch darauf verteilen.
Danach die 2. und letzte Schicht Löffelbisquit darauf geben,
mit der Mascapone-Masse abschließen.
Mit Kakao bestreuen.
Ca. 3 Stunden kalt stellen.
Ich danke Maria-Luise für die Rettung der Daten,  
von meinem alten Blog "farfalla-design.blogspot.de", 
den ich versehentlich gelöscht hatte.

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Türkische Hefeteilchen * Turski kruh

Ich liebe diese Röllchen,
weil man bei der Füllung herrlich variieren kann.
Der Teig ist absolut soft.
Das Stäbchen nutze wohl nur ich ;-)
weil die Schnecken manchmal auseinander gehen ;-)
2 Tassen Milch lauwarm erwärmen, 1 Würfel Hefe darin auflösen.
1 Tasse Öl, 2 Eiweiß, 3EL Zucker und 2EL Salz hinzufügen.
Zum Schluss 1kg Mehl nach und nach dazugeben und zu einem
Teig verkneten.
Der Teig darf aber nicht zu fest und trocken werden.
Mit Mehl bestäuben und an einem warmen Ort eine halbe Stunde
gehen lassen.
Danach den Teig in Kugeln formen
(Größe etwa wie eine Mandarine).
Auf bemehlter Fläche und zugedeckt nochmals eine gute Stunde gehen lassen.
200g Feta-Käse zerbröseln, wer möchte, kann noch zerkleinerte, glatte Petersilie dazugeben.
Die Teiglinge mit den Fingern leicht flach drücken, 
oder etwas ausrollen,
... den Feta-Käse in die Mitte geben,
zusammenrollen und zu einer Schnecke formen.
Die Teiglinge auf das vorbereitete Backblech legen.
Mit Eigelb bestreichen und Sesam bestreuen.
Im vorgeheizten 220° Backofen etwa 15-20min backen.
Wenn die Teilchen goldgelb sind, sind sie genau richtig.


Ich danke Maria-Luise für die Rettung der Daten,  
von meinem alten Blog "farfalla-design.blogspot.de", 
den ich versehentlich gelöscht hatte.
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(Video) Kuchen mit Schokolade und Orange - der Liebes-Kuchen im Zauberring * Ljubavni kuglof ... kuglof sa cokoladom i pomorandzom

"Svetlana" wollte diesen Kuchen "Liebes-Kuchen / Ljubavni kuglof" taufen ;-)
Sie sagt, wäre sie eine Hexe, wären dies all die Zutaten, die eine echte Hexe für
einen magischen Liebestrank wählen würde.  
Nach Belieben, bzw Lust & Laune, 
gibt sie auch geriebene Muskatnuss und Zimt, - zum Liebe wecken, bei.

6 Eier werden mit 200g Zucker schaumig gerührt.
Nach und nach werden 200g Butter, 300g Mehl, 100g Schokoladen-Tropfen,
200ml frisch gepressten Orangensaft, 2 EL Kakao, 1 Pck Vanillezucker,
1 Pck Backpulver, 1 Prise Salz... 
und 150g geröstete, gemahlene Mandeln untergerührt.

Im Original-Rezept werden 150g gemahlene Haselnüsse in einer Pfanne geröstet.

Der Teig wird in der vorbereiteten Guglhupfform
verteilt.
Der Ofen wird auf 220° vorgeheizt.
Die Temperatur wird auf 180° reduziert 
und der Liebeskuchen backt etwa 50min.
Nach ca 10 minütiger Aufkühlzeit,
wird der Kuchen "gestürzt".
Nun wird wird ein Guss aus  
100g geschmolzener Schokolade, 1 EL Butter, 1 EL Milch und 1 EL Rum
über den noch leicht warmen Kuchen gegossen.

...weil Liebe durch den Magen geht...
 

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Freitag, 1. Mai 2015

(Video) hausgemachter Soja-Joghurt im Multikocher

Die Herstellung von Soja-Joghurt ist genauso kinderleicht,
wie die Herstellung von Natur-Joghurt, Mascarpone oder Saurer Sahne!
Für den Ansatz benötigt man 1 EL Joghurt und etwa 750ml Milch.
*
In diesem Fall wird also
1 EL Soja-Joghurt
mit 750ml Soja-Milch verrührt.

Dieses Soja-Gemisch wird in den Joghurt-Gläsern verteilt.
... und in den Multikocher-Topf gestellt.
Ich giesse soviel Wasser an, 
dass die Gläser mindestens bis zur Hälfte im Wasser stehen.
Das Joghurt-Programm wird gestartet
und arbeitet mit einer voreingestellten Temperatur von 40° 8 Stunden.
*
Der Joghurt wird im Kühlschrank aufbewahrt.
Nach Belieben mixe ich Erdbeeren, Banane, Mango oder Haferflocken darunter.

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