(Video) Gravče na tavče * tavče gravče nach Mama`s Rezept / recept je od Šehrije (nasa majka)

 

Dies ist eines der Lieblingsgerichte von meinem Mann.

Wenn es tavče gravče gibt, schwelgt mein Mann in wunderbaren, unbeschwerten Kindheitserinnerungen.

Ja, es gibt Geschmäcker und Gerüche,

die zaubern einem ein Lächeln auf die Lippen...

  

Unsere Mama kochte alles aus dem Handgelenk... ohne Küchenwaage,

alles frei nach Gefühl.

Ihre und ihre überlieferten Familienrezepte hat sie leider nicht aufgeschrieben.

Umso dankbarer bin ich, dass mein Mann ihr manchmal über die Schulter schaute

und dass sie viel an ihre Töchter weiter gab...

 

Folgende Zutaten werden benötigt:

500g getrocknete, weisse Bohnen

400g Hohe Rippe oder anderes Suppenfleisch vom Rind oder Kalb

ein paar Scheiben Pršuta

2 Paprika, 1 Chilischote

2 Zwiebeln

2 Tomaten

ca 200ml Öl 

Wasser

Pfeffer und Vegeta

 

Die getrockneten Bohnen werden über Nacht in kaltem, ungesalzenem Wasser eingeweicht.

Am nächsten Morgen wird das Wasser weggegossen.

Die Bohnen werden mit neuem, klarem Wasser zum Kochen gebracht.

Das erste Kochwasser wird weggegossen.

Und die Bohnen werden erneut mit kaltem, klarem Wasser aufgesetzt... 

...und mit Pfeffer und Vegeta gewürzt...

Kurz vor Ende, der Garzeit wird das grob gewürfelte Fleisch und das Trockenfleisch zugegeben... 

und köchelt etwa 30 Minuten mit.

Es ist schwer, eine halbwegs genaue Kochzeit für die Bohnen anzugeben,

da es von Sorte zu Sorte sehr fariieren kann...

ich hatte Bohnen die kochten über 10 Stunden und waren noch hart, wie Stein...

und auch Bohnen, die nach 1 Stunde Kochzeit super weich waren.

 

Das Gemüse wird vorbereitet... gesäubert und grob gewürfelt.

Etwas Öl wird in eine Tepsija gegeben und Paprika, Tomate und die Hälfte der Zwiebelwürfel 

werden hienein gegeben

und in den 200° heissen Backofen gegeben.

Das Gemüse schmurgelt etwa 10 Minuten,

dann werden Bohnen, Fleisch und Brühe in die Tepsija gegeben.

Und die Bohnen schmurgeln nun etwa 20 Minuten im Backofen.

Etwa 150ml Öl werden in einer Pfanne erhitzt.
Darin werden die restlichen Zwiebelwürfel glasig gedünsten,
anschliessend wird eine Brenne aus Mehl und Paprika,
unter ständigem Rühren, angerührt.

 

Diese Paprika-Mehlschwitze wird unter die Bohnen gerührt...

anschliessend schmurgeln die Bohnen weitere 15 Minuten im Backofen. 

Dazu reiche ich ofen-frisches Brot.

Prijetno!

Zu dem kompletten 

Anleitungsvideo gelangst du,

über diesen Link.