Mittwoch, 13. Mai 2015

(Video) Würstchengulasch im Multikocher * kobasica gulaš

Wir lieben dieses Gulasch!
... es ist herrlich deftig und sehr schnell zubereitet.
2 Zwiebeln klein schneiden und im Multikocher-Topf,
bei Einstellung "Fry" mit 1-2 EL Butter angebraten.
8 Geflügel-Würstchen in Scheiben schneiden und nach kurzer Zeit dazugeben.
Schön anbraten.

 Nun eine halbe-3/4 Tube Tomatenmark dazugeben und kurz mit anrösten.
4 rote Spitz-Paprika auch klein schneiden, mit in den
Multikocher-Topf geben und kurz anrösten.
Die Einstellung auf "Soup" ändern.
Dann 400ml Sahne dazugeben und 400ml Milch nehmen.
Mit der Sahne-Milch-Mischung alles aufgießen, 
dass vor allem die Paprika bedeckt sind.
Das Ganze so lange köcheln lassen, bis der Paprika gut ist - ca. 10 Min.
Dann mit Ajvar, Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
Dazu gibt es bei uns Penne-Pasta oder gebratene Kartoffelspalten.



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Montag, 11. Mai 2015

(Video) Gefüllte, gebackene Paprika * Punjene pečene paprike

Gefüllte Paprikaschoten   - das ist Hausmannskost, 
wofür jede Familie gewiss ihr eigenes Rezept besitzt ;-)
... ob mit Tomatensauce...
... brauner Mehlschwitze...
oder dieser Sahnesauce.
Es schmeckt immer!
9 Paprikaschoten werden gewaschen und verputzt.
Mit der Reibe werden 3 Kartoffeln, 2 Karotten, 
2 Zwiebeln und 3 Knoblauchzehen gerieben.
 Diese Gemüse-Masse wird unter 400g Gehacktes vom Rind,
sowie 1 Ei verknetet und mit Vegeta (meinem AllRound-Salz-Ersatz) und Pfeffer gewürzt.
Die gefüllten Schoten werden in die Form gelegt.
500ml Wasser werden agegossen.
Die Form wird mit Alufolie abgedeckt.
Im vorgeheizten 200° Backofen, 
schmurgeln die gefüllten Paprikaschoten nun etwa 40 Minuten.
In einer kleinen Schüssel werden 200ml Sahne, 200ml Milch und 1 Esslöffel Speisestärke verrührt
und über die Paprika gegossen.
Für weitere 15-20 Minuten schmurgeln die Schoten, abgedeckt, weitere 15 Minuten.


 
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(Video) Maisbrot * kukuruzni hljeb

Dieses gold-gelbe Brot gehört wohl auf jeden Tisch, im Balkan.
Die Zutaten sind wieder günstig... und die Zubereitung sehr einfach.
Auch dieses Brot hält sich länger frisch, 
sollte doch mal etwas übrig bleiben ;-)
Ich habe mich für das Backen in einer Kastenform entschieden,
weil es für die 500-Gramm-Mehl-Menge ideal ist,
besonders solch flüssige Teige,
erhalten in dieser Kastenform die perfekte Brotform!
Ein Würfel Hefe wird, unter Zugabe von 1 TL Zucker,
in 200ml warmen Wasser aufgelöst.
2 EL Mehl werden angerührt.
Dieser Ansatz ruht etwa 30 Minuten.
300g Maismehl, 200g Weizen-Mehl, 250ml Milch,
100ml Sonnenblumen-Öl, 1 TL Salz und der Hefe-Ansatz werden
zu einem Teig verrührt.
Der Teig ist sehr flüssig und nicht formbar,
deshalb ist eine kastenform ideal!
Abegedeckt, ruht der Teig etwa 60 Minuten.
Dann wird der recht flüssige Teig,
in die vorbereitete Kastenform gefüllt
und ruht abgedeckt weitere 20 Minuten.
*
Im vorgeheizten 200° Backofen backt dieses Maisbrot nun 40 Minuten.
Der Duft nach Maismehl ist schon etwas Besonderes...
wie bei Brot aus Buchweizenmehl... man erkennt es am Duft!
Allerdings ist Maismehl-Brot für mich kein "richtiges" Brot.
"Richtiges" Brot klingt beim Klopfen hohl.
Das ist hier nicht der Fall, denn die Konsistenz ist fast Kuchen-artig.
 
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Samstag, 9. Mai 2015

(Video) Burek mit Spinat * Zeljanik sa špinatom

Da ich des öfteren gefragt wurde,
ob auch Burek auf dem Stein gelingt,
zeige ich euch hier in Bild und meiner Video-Anleitung:
es gelingt! 
Allerdings gibt es verschiedene Arten, Zeljanik zuzubereiten.
Meine Schwiegermama zum Beispiel, rollte den Teig viel dünner aus
und schichtete Teig und Füllung, wie bei einer Lasagne.
Meine Zeljanik-Version besteht nur aus 2 Lagen Teig und einer Füllung.
1/2 Würfel frische Hefe wird in 150ml warmem Wasser aufgelöst.
600g Mehl werde in eine Schüssel gesiebt.
Der Hefe-Ansatz wird leicht untergeknetet.
Nach und nach werden 200ml Milch, 3 EL Öl und 1 TL Salz
untergeknetet.
Es entsteht ein geschmeidiger Teig,
welcher abgedeckt etwa 30 Minuten ruhen darf.
 Normaler Weise bevorzuge ich frisches Gemüse.
Für die Zeljanik-Füllung verwende ich gerne junge Brennesselblätter, Kartoffeln...
oder wie in diesem Beispiel: Spinat!
Frischer, junger Spinat wird verputzt... und dann,
genau wie der tiefgekühlte weiterverarbeitet...
500g TK-Blatt-Spinat wird aufgetaut und sehr kräftig ausgedrückt.
Mit einer Reibe werden 300g Gouda gerieben.
In einer Schüssel werden nun 200g Quark, 2 Esslöffel Öl,
2 Eigelb, die 300g geiriebenen Käse und der Blattspinat vermengt.
*
2/3 des Teiges werden ausgerollt und auf das vorbereitete Blech oder Stein gelegt.
Von der Größe her, sollte der Teig überlappend sein.
Auf dieser Teiglage wird die Füllung ausgebreitet.
Darauf werden etwa 120g Mozzarella-Käse (oder 3 Esslöffel saure Sahne) verteilt.
Der überlappende Teig wird umgeschlagen.
Der restliche Teig wird ebenfalls ausgerollt und dienst als Decke.
Die Teigdecke wird mehrfach eingeschnitten.
*
1 Eigelb und 2 EL Öl werden verquirlt.
Damit wird die Teigdecke bestrichen.
Im vorgeheizten 180° Ofen backt dieses Zeljanik nun etwa 25-30 Minuten.

Das komplette Video kannst du hier sehen:
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Donnerstag, 7. Mai 2015

(Video) gebackene, rote Paprika * Pečene crvene paprike


Diese gebackene Paprika ist eines der Lieblingsgerichte von meinem Mann.
Es ist sehr sehr schmackhaft... und für uns "Heimat auf der Gabel".
Die Zutaten sind wieder sehr günstig, die Zubereitung sehr einfach
... und der Genuss ist...
wie so oft: unbeschreiblich lecker!
1 kg rote Paprika wird gewaschen und grob verputzt.
150g Butter werden geschmolzen.
Die Form wird mit ein paar Esslöffeln der weichen Butter gefettet.
Darauf werden die groben Paprika-Stücke ausgebreitet...
mit der Schale nach unten.

 Einige Knoblauchzehen werden in dünne Scheiben geschnitten
und auf der Paprika verteilt.
Mit einer grossen Prise Salz würzen.
Anschliessend werden 3 EL Mehl darüber gestreut 
und die restliche Butter mit einem Löffel vorsichtig darüber geben.
Im vorgeheizten 200° Ofen backt die Paprika nun etwa 25 Minuten.
In der Zwischenzeit werden
4 EL saure Sahne, 200ml Sahne, 200ml Milch und eine Prise Salz,
in einer kleinen Schüssel, verrührt
... und vorsichtig über die gebackene Paprika gegossen.
Nun überbackt es erneut etwa 10 Minuten 

Dazu gab es dieses dunkle Pogaca: 

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(Video) Dunkles Pogača

Pogaca! - das ist das Brot, 
welches bei fast keinem Abendmahl fehlen darf
(zumindest in meiner Familie ;-))
Aber ich muss auch gestehen,
dass es mir heute nicht so gut gelungen ist
... es geht auch schöner! ;-)
300g Weizenvollkornehl, 250g Weizenmehl, 1/2 Pck Backpulver, 
5 EL Joghurt und 300ml Mineralwasser
werden zu einem geschmeidigen, leicht klebrigen Teig verknetet.
Eine Tepsija wird vorbereitet bzw gefettet.
Darauf wird der Teig gelegt
und fladen-förmig in Form gebracht.
Den Teigling einschneiden
und mit einem Baumwolltuch für etwa 10 Minuten abdecken.
Anschliessend im vorgeheizten 200° Ofen etwa 10 Minuten backen,
dann die Temperatur auf 150° reduzieren und weitere 15-20 Minuten backen.
... in ein Baumwolltuch gewickelt etwas abkühlen lassen. 

Dies war unsere Brot-Beilage
zu der gebackenen Paprika:
 
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Mittwoch, 6. Mai 2015

(Video) Gulasch in Bier * gulas kuvan u pivu

 Auf den ersten Blick schaut es nach einem Männer-Grillabend aus ;-)
... auf dem Zweiten,
nach in Bier geschmortes Gulasch!
 800g Geflügel- oder Rindfleisch werden in Mundgerechte Stücke geschnitten.
2 Zwiebeln werden in gleichmäßige Ringe gehobelt.
Auf 2-3 Scheiben älteres, angetrocknetes Brot  werden insgesamt
4 EL Senf (auf Vorder- und Rückseite) geschmiert.
Je 150ml helles und dunkles Bier werden in eine kleinen Schüssel gegossen
- langsam ;-) , damit sich der Schaum "legt".
Die Hälfte, der Zwiebelringe werden in die vorbereitete Form gegeben und verteilt.
Darauf werden die Fleischstücke gelegt, 
welche kräftig mit Vegeta und Pfeffer gewürzt werden.
... nach Belieben mit Petersilie und Salbei bestreuen.
Darauf wird wieder eine Lage Zwiebelringe ausgebreitet.
Die Senf-Brotscheiben werden auf die Zwieblringe gelegt.
Das Bier wird angegossen.
*
Das Gulasch schmurgelt im vorgeheizten 180° Ofen etwa 50 Minuten.
Zwischendurch sollte die Form geschwenkt werden (nicht gerührt ;-))
Anschliessend schmurgelt das Gulasch weitere 30 Minuten ohne Deckel.
Nach Belieben kann die Sauce mit Sahne oder Frischkäse verfeinert werden




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