Ich versuche (manchmal) weniger Weizenmehl zu verwenden...
und dieses Rezept lässt sich wieder einfach umsetzen und anpassen.
Und Dank der lieben Kerstin, habe ich den Dreh mit der Backschale nun auch endlich drauf.
Das Originalrezept ist aus dem serbischen Forum:
kuhinjica, dort ist das Rezept als "Hleb sa integralnim brašnima" hinterlegt.
Hier die altmodische Version ;-)
2 TL Trockenhefe und 1 EL Zucker werden in 300ml warmes Wasser gerührt...
nach etwa 10min wird 1 TL Salz, 100g Weizenmehl, 200g Roggenmehl und 200g Dinkelmehl zugegeben und verknetet.
Der Teig ruht abgedeckt ca 20min.
Das Brot kann im Bratschlauch, Römertopf oder Backschale gebacken werden
(wenn man es freigeschoben backen möchte, dann bitte eine Schale mit Wasser in den Backofen stellen).
Das Brot backt etwa 45min bei 200°.
Im Video-Beitrag zeige ich die Teig-Zubereitung im kleinen Franzosen:
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