Ich konnte nicht widerstehen
und habe mir auch ein kleines Gärkörbchen gekauft,
das heute eingeweiht wurde
:-)
Der Teigling wird reichlich bemehlt
und ruht abgedeckt für etwa 60min
in dem bemehlten Gärkörbchen.
... so entsteht das "Muster".
Aber nun zum Sauermilchbrot...
350ml Wasser
1/2 Würfel Hefe
werden in den Mixtopf gegeben
und bei Einstellung 37° / 3min / Stufe 1
erwärmt und verrührt.
Dann werden zugegeben...
425g Mehl,
75g Maismehl,
25ml Öl,
75g Jogurt-50ml Milch ODER 125ml hausgemachter Kefir
bei Einstellung "Kneten",
wird der Teig geknetet.
Und ruht anschliessend gut bemehlt im Gärkörbchen.
Nach der Ruhezeit wird das Körbchen umgekippt,
ich backe heute wieder in einer Tepsi...
aber ein Gusseiserner Topf, Römertopf oder das Backblech eignen sich natürlich auch!
Nun wird das Brot bei 200° / 50min gebacken.
In ein Baumwolltuch gewickelt,
kühlt das Brot langsam ab.
Prijatno
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