An manchen Tagen überlege ich schon,
ob ich nicht mit Mütze und Handschuhe raus gehe.
Aber dann lacht mein abgehärteter Mann
und sagt, es sei doch noch gar nicht Winter!
- und die erste, leichte Schneedecke ist auch bereits geschmolzen.
Aber kalt ist es trotzdem!
Und so gab es heute diesen leckeren Bohneneintopf,
mit selber gepflanzten, gepflückten und gepulten weissen Bohnen ;-)
Hier die Zutatenliste:
600g weisse, getrocknete Bohnen
400g Rindfleisch (Hohe Rippe)
Wasser
1-3 Karotten
1 EL Rinderbrühe
1 EL Vegeta
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50ml Öl
2-3 Knoblauchzehen
2 TL Paprika
1 EL Mehl
1 EL Vegeta
Petersilie
Die getrockneten, weissen Bohnen werden , am Besten über Nacht,
in eine Schüssel, mit reichlich kaltem Wasser gegeben... und quellen.
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Das Quellwasser wird abgegossen.
Die Bohnen werden in einen recht grossen Kochtopf gegeben und es wird soviel kaltes Wasser angegossen, dass die Bohnen knapp bedeckt sind.
Die Bohnen kochen nun einmal kräftig auf.
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Das erste Kochwasser wird abgegossen und
neues, kaltes Wasser wird angegossen... etwas mehr, als beim ersten Aufkochen.
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Abgedeckt, kochen die Bohnen nun solange,
bis sie fast gar sind.
Das ist von Sorte zu Sorte sehr verschieden.
Ich hatte bereits gekaufte Bohnen, die nach ettlichen Stunden noch steinhart waren...
und unsere hauseigenen Bohnen brauchen etwa 45min, bis sie gar sind.
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Dann wird das Fleisch zugegeben... und kocht weiter.
Nach etwa 20min werden die Karottenscheiben zugegeben
und mit Brühe und Vegeta gewürzt.
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Der Eintopf köchelt weiter.
In der Zwischenzeit wird die Mehlbrenne angerührt.
Das Öl wird erhitzt,
der klein-gehackte Knoblauch wird darin angedünstet...
Mehl, Paprika und Vegeta werden angeschitzt.
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Die Paprikabrenne wird in den Eintopf gerührt
- auch die gehackte Petersilie wird nun untergerührt
und köchelt noch ein paar Minuten.
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Dazu gibt es ofenfrisches Brot.
Zu dem kompletten
Anleitungsvideo gelangst du,
über diesen Link.
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