Wir lieben diese Poğaçasi a la Selvi sehr.
Dieser softe Teig... die leicht deftige Feta-Petersilien-Füllung... einfach lecker!
Normaler Weise wird Dill in den Teig eingeknetet
- aber Dill ist ein Kraut, welches ich überhaubt nicht mag
und somit habe ich es komplett aus meiner Küche verbannt :-)
Das angegebene Rezept ist für ein Blech,
dieser köstlichen, türkischen Hefeteilchen:
110g Wasser
1/2 Würfel frische Hefe
werden in den Mixtopf gegeben
und bei Einstellung
2,5min / 37° / Stufe 1
erwärmt und verrührt.
*
0,5 TL Salz
3 TL Zucker
125g zimmerwarme Butter, in Würfeln
1 EL Joghurt
300g Mehl
werden mit in den Mixtopf gegeben.
Bei Einstellung "Kneten",
wird der klebrige Teig geknetet.
*
Der Teig ruht anschliessend,
in einer leicht geölten Schüssel, etwa 40min.
*
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche werden 6-8 Bällchen geformt,
diese ruhen noch einmal abgedeckt für 15min.
*
100g Feta
2 EL Petersilie
werden in den Mixtopf gegeben
und bei Einstellung 10s / Stufe 4 zerkleinert und vermengt.
*
Die Teiglinge werden mit den Händen platt-gedrückt.
Mit einem Holzlöffel kann die Mitte markiert werden,
so als würde man den Teigling in der Mitte teilen wollen.
1-2 TL der Füllung wird in dieser Markierung verteilt.
Der Rohling wird zusammengeklappt
und mit Hilfe des Holzstiels wird der Teigling zusammengedrückt.
*
Die Teiglinge werden mit verquirltem Ei bepinselt.
Und backen bei 220° etwa 15min.*
Die Pagace kühlen, in ein Baumwolltuch gewickelt, ab.
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